Arôme Super Concentrato - Mango - LorAnn 3.7ml
Arôme Super Concentrato - Mango - LorAnn 3.7ml

Arôme Super Concentrato - Mango - LorAnn 3.7ml

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LorAnn Oils - Aromi superconcentrati

Aroma superconcentrato al mango 3,7 ml

Aroma al mango ultraconcentrato, nota esotica netta per dessert estivi.

L'Aroma superconcentrato al mango LorAnn è un aroma alimentare ultraconcentrato nel formato flacone da 3,7 ml, appartenente alla gamma Aromi superconcentrati (LorAnn Oils, Stati Uniti). Permette di ottenere una nota netta di mango fuori stagione o di intensificare un frutto fresco talvolta incostante nel profumo a seconda della maturazione.

Caratteristiche

3,7 ml
Formato flacone
x3 a x4
Rispetto all'aroma classico
180 °C
Stabile in cottura

Applicazioni

  • Entremets e mousse esotiche: intensifica il mango in una preparazione che ne attenua il gusto durante la cottura.
  • Sorbetti e gelati: intensifica il sapore di mango in una preparazione fredda.
  • Verrine e bavaresi: abbinato al lime o al frutto della passione in un dessert estivo.

Da notare
Dosaggio progressivo: da 2 a 4 gocce per 250 g di preparazione (crema al burro, ganache, gelato), da 4 a 6 gocce per 500 g di impasto cotto. Assaggiare dopo ogni aggiunta: il sapore si intensifica durante il riposo (considerare il 25% in meno il giorno prima per una preparazione che riposa tutta la notte).

Scheda tecnica

Marca LorAnn Oils (Stati Uniti)
Gamma Aromi superconcentrati
Sapore Mango
Formato Flacone da 3,7 ml, tappo a vite con dosatore
Regime alimentare Senza zuccheri aggiunti, senza glutine, kosher
Conservazione A temperatura ambiente (15-25 °C), al riparo dalla luce e dal calore

Domande frequenti

Qual è il dosaggio per una mousse al mango?

Da 2 a 4 gocce per 250 g di preparazione, incorporate al termine della montatura per preservare l'intensità.

La maturazione del mango fresco influisce sulla necessità di usare l'aroma?

Sì, un mango poco maturo è spesso poco profumato: l'aroma permette di ottenere un sapore costante indipendentemente dalla qualità del frutto disponibile.

Si abbina al lime?

Sì, mango e lime formano un classico duo esotico in mousse e verrine, con ciascun aroma dosato separatamente.

Per approfondire

Tutta la gamma LorAnn · I nostri aromi alimentari · Duo esotico: Aroma superconcentrato al lime

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