Additivi alimentari
Bicarbonato di sodio Dr. Oetker
200 g, agente lievitante E500 per impasti poco acidi e pulizia naturale
Presentazione
Il bicarbonato di sodio Dr. Oetker (E500) conferisce una lievitazione delicata e uniforme agli impasti poco acidi: pan di zenzero, cookie, biscotti e pancake. Ha bisogno di un ingrediente acido (limone, latticello, yogurt o cremor tartaro) o del calore del forno per attivarsi pienamente. La confezione da 200 g è adatta all'uso regolare in pasticceria e all'uso domestico come detergente naturale.
200 g
Peso netto
E500
Agente lievitante
Carbonati di sodio
Vegano
Regime alimentare
Utilizzi
- Pan di zenzero, cookie e biscotti: lievitazione delicata senza eccessivo aumento di volume
- Pancake e pastelle: consistenza ariosa e uniforme
- Abbinamento con un ingrediente acido (limone, latticello, yogurt, cremor tartaro) per avviare la reazione
- Detergente naturale: pasta di bicarbonato e acqua per le superfici della cucina
Consiglio sul dosaggio: rispettare la quantità indicata nella ricetta; un eccesso di bicarbonato lascia un gusto metallico e ingiallisce la mollica. Richiudere la confezione dopo ogni utilizzo e conservarla in un luogo asciutto, al riparo dal calore.
Scheda tecnica
| Ingrediente | Agente lievitante E500 (carbonati di sodio) |
| Peso netto | 200 g |
| Energia | 0 kJ / 0 kcal per 100 g |
| Grassi | 0 g, di cui saturi 0 g |
| Carboidrati | 0 g, di cui zuccheri 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Sale | 67,5 g per 100 g |
| Regime alimentare | Adatto a vegetariani e vegani |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto, confezione richiusa dopo l'uso |
Domande frequenti
Qual è la differenza tra bicarbonato di sodio e lievito per dolci?
Il bicarbonato di sodio è un agente lievitante puro (E500) che ha bisogno di un ingrediente acido per attivarsi, mentre il lievito per dolci contiene già l'acido associato all'agente lievitante. Il bicarbonato è quindi particolarmente adatto alle ricette che contengono limone, latticello, yogurt o cremor tartaro.
Si può usare questo bicarbonato per qualcosa di diverso dalla pasticceria?
Sì, mescolato con poca acqua forma una pasta detergente naturale utile per sgrassare piani di lavoro e utensili. Tuttavia, è consigliabile destinare una confezione a questo uso per evitare il trasferimento di odori alle preparazioni.
Come conservare il bicarbonato di sodio dopo l'apertura?
Richiudere ermeticamente la confezione dopo ogni utilizzo e conservarla in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità che ne provoca l'agglomerazione.
Per saperne di più
Da abbinare al Cremor Tartaro Dr. Oetker per preparare il lievito fatto in casa, in proporzione di 2 parti di cremor tartaro per 1 parte di bicarbonato. Scopri altri agenti lievitanti nella sezione Additivi alimentari e tutti gli ingredienti tecnici nella sezione Aiuto alla preparazione. Esplora anche la collezione Dr Oetker.
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