Pavoni - Burro di Cacao
Burro di Cacao Chocolart Bianco 200 g
Bianco opacizzante, base ideale per tutte le tonalità pastello
Il burro di cacao Chocolart Bianco di Pavoni è un colorante opacizzante pronto all'uso, confezionato in un blocco da 200 g: il pigmento è già dosato e incorporato nel burro di cacao. La sua tonalità bianca, opaca e coprente, serve a schiarire o opacizzare le preparazioni grasse e a creare tonalità pastello. Basta fonderlo e temperarlo per applicarlo come decorazione sui pezzi di cioccolato.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 200 g
- Blocco da fondere, pronto all'uso
- Pigmento
- Predosato
- Già incorporato nel burro di cacao
- Fusione / temperaggio
- 45 °C poi 28-29 °C
- Fondere senza superare i 45 °C, temperare prima dell'applicazione
Usi consigliati
- Decorazione di pezzi di cioccolato, in superficie o nello stampo
- Spruzzatura con aerografo per un effetto velluto
- Decorazione a pennello per contorni e dettagli
- Colorazione di preparazioni grasse: pasta di mandorle, ganache, creme
- Immersione di caramelle o piccoli pezzi di cioccolato
- Base per creare tonalità pastello
Abbinamenti consigliati
Scheda tecnica completa
| Marchio | Pavoni (Italia), linea Chocolart x Emmanuele Forcone |
|---|---|
| Tipo | Burro di cacao colorato pronto all'uso |
| Colore | Bianco |
| Peso netto | 200 g |
| Ingredienti | Burro di cacao, colorante E170 |
| Modalità d'uso | Fondere senza superare i 45 °C, temperare a circa 28-29 °C, applicare. |
| Conservazione | Conservare in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria, tra 20 °C e 25 °C. |
| Origine | Italia |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Uso | Non consumare tal quale. Prodotto destinato all'uso professionale per decorare e preparare. |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Il bianco è adatto per finiture da cerimonia in famiglia o per un matrimonio?
Sia usato da solo o miscelato, il bianco permette di opacizzare, schiarire e creare effetti opachi o perlati. È l'alleato delle finiture sobrie, delle cerimonie in famiglia e delle wedding cake, nonché la base di tutte le tonalità pastello.
Come creare tonalità pastello?
Parti dal bianco e aggiungi una piccola quantità del colore desiderato. Sciogli, tempera, poi applica con l'aerografo o il pennello.
Contiene allergeni?
Contiene il colorante E170 (carbonato di calcio) e può contenere tracce di latte e frutta a guscio. Questo colorante non è soggetto all'avvertenza per i bambini dell'allegato III. Verifica sempre la composizione sull'etichetta del lotto ricevuto.
Risorse aggiuntive
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