Pavoni - Colorante idrosolubile
Colorante idrosolubile liquido viola
Una tonalità viola intensa per glasse, entremets e decorazioni personalizzate.
Il colorante idrosolubile liquido viola Pavoni, in flacone da 190 g, è concepito per preparazioni a base d’acqua: glasse, creme, mousse, pan di Spagna e pasta di zucchero. La sua formula concentrata consente di ottenere un viola brillante e stabile con aerografo, pennello o incorporandolo direttamente. Questo colorante non è adatto al cioccolato né alle preparazioni a base di grassi.
Caratteristiche tecniche
190 g
Formato
Flacone liquido
50 g/kg
Dosaggio massimo
Raccomandato, prodotto finito
Base acquosa
Supporto
Glasse, creme, paste a base d’acqua
Utilizzi consigliati
- Applicazione con aerografo per sfumature precise
- Glasse, glasse a specchio e creme a base d’acqua
- Pan di Spagna, mousse e pasta di zucchero
- Incorporazione diretta o applicazione a pennello per ritocchi e dettagli
Nota: E122: può avere effetti indesiderati sull’attività e l’attenzione dei bambini. Riservato all’uso professionale. Non adatto al cioccolato né alle preparazioni grasse (per questi supporti utilizzare un colorante liposolubile). Agitare prima dell’uso, richiudere bene e conservare tra 20 e 25 °C, al riparo dall’aria e dalla luce.
Scheda tecnica completa
| Formato | 190 g |
| Composizione | Acqua, coloranti (E122, E133), acidificante (E330), conservante (E202) |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte, solfiti e soia |
| Avvertenza | E122: può avere effetti indesiderati sull’attività e l’attenzione dei bambini. |
| Dosaggio massimo consigliato | 50 g/kg di prodotto finito |
| Conservazione | Tra 20 e 25 °C, al riparo dall’aria e dalla luce, con il flacone ben richiuso |
| Valori nutrizionali (per 100 g) | Energia 5 kJ / 1 kcal, grassi 0 g (di cui saturi 0 g), carboidrati < 0,5 g (di cui zuccheri 0 g), proteine 0 g, sale 0,21 g |
Domande frequenti
Questo colorante è adatto per colorare il cioccolato?
No. Questo colorante idrosolubile è riservato alle preparazioni a base d’acqua (glasse, creme, paste). Per il cioccolato o qualsiasi materia grassa è necessario un colorante liposolubile, altrimenti il cioccolato sbianca o diventa granuloso.
Quale dosaggio utilizzare per ottenere un viola intenso?
Il dosaggio massimo consigliato è di 50 g/kg di prodotto finito. Iniziare con una piccola quantità, mescolare bene, quindi aumentare gradualmente fino a ottenere la tonalità desiderata.
Come ottenere sfumature a partire da questo viola?
Questo viola si abbina bene al colorante idrosolubile rosa Pavoni per ottenere tonalità malva, oppure al blu per viola più freddi. Fare sempre una prova su una piccola quantità prima dell’applicazione finale.
Per saperne di più
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