Colorante Liposolubile - Colour Mill Lavanda

Colour Mill

Colorante liposolubile - Colour Mill Lavanda

Colorante liposolubile tonalità Lavanda, formato da 20 ml

Colour Mill Lavanda evoca i campi di lavanda della Provenza e il color parma del Berry. Questo colorante alimentare liposolubile è concepito per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, glasse reali e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per wedding cake a tema Provenza e matrimonio campestre mediterraneo e cupcake per brunch primaverile con piccoli fiori di zucchero, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).

Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180 °C senza virare né schiarirsi. La tonalità Lavanda rimane stabile dopo la cottura, rendendola l'opzione di riferimento per gli impasti per torte colorati prima del passaggio in forno. Il flacone morbido contagocce da 20 ml consente un dosaggio preciso per utilizzi occasionali e prove di tonalità, senza sprechi anche su una piccola preparazione.

Lavanda: 3 sfumature in base al dosaggio

La tonalità si modula delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.

Idee creative con Lavanda

5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:

• • Wedding cake a tema Provenza e matrimonio campestre mediterraneo
• • Cupcake per brunch primaverile con piccoli fiori di zucchero
• • Layer cake delicati per anniversari di matrimonio (10 anni, 25 anni)
• • Macaron per matrimonio nei toni del viola e della lavanda per torte a più piani
• • Biscotti con glassa reale a forma di fiori di lavanda

Caratteristiche

• • Marca: Colour Mill (Australia)
• • Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
• • Tonalità: Lavanda
• • Confezione: Flacone morbido contagocce da 20 ml
• • Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, glasse reali, pasta di zucchero.
• • Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparazione
• • Resistenza alla cottura: stabile fino a 180°C, non schiarisce dopo la cottura
• • Origine: Australia (produzione proprietaria)

Modalità d'uso

1. Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30°C. Oltre i 35°C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
2. Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparazione per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
3. Miscelazione: sbattere con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi per distribuire uniformemente il colore.
4. Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
5. Eventuale aggiustamento: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce supplementari e rimescolare. Procedere per incrementi per non saturare.

Ingredienti e conformità

Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).

Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.

Conservazione

• • Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
• • Temperatura di conservazione ideale: tra 15 e 22°C.
• • Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
• • Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.

Consiglio Patissland - Lavanda

Lavender si abbina naturalmente a Sage ed Eucalyptus per le torte nuziali a tema Provenza: la trinità cromatica dei matrimoni campestri del sud della Francia. Evitate di abbinarlo a rosa vivaci (Hot Pink, Raspberry), che spezzano l'eleganza vegetale. Per intensificare senza virare al viola, aggiungete 1 goccia di Booster ogni 5 gocce di Lavender.

Domande frequenti

Per saperne di più

Completate la vostra palette Colour Mill:

• • Per ampliare la vostra palette, completatela con Colorante liposolubile - Colour Mill Baby Blue - tonalità complementare ideale per le sfumature.
• • Per le vostre preparazioni multicolori, aggiungete anche Colorante liposolubile - Colour Mill Mint al vostro materiale.
• • E per intensificare le vostre tonalità vivaci senza cambiare il colore, scoprite Attivatore del colore - Colour Mill Booster (attivatore Colour Mill).