Colorante liposolubile - Colour Mill Senape

Colour Mill

Colorante liposolubile - Colour Mill Senape

Colorante liposolubile tonalità Senape, formato da 20 ml

Colour Mill Senape richiama la senape di Digione antica e le foglie di ginkgo in autunno. Questo colorante alimentare liposolubile è pensato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, ghiaccia reale e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per wedding cake per matrimoni autunnali moderni e bohémien e layer cake di compleanno a tema autunno e rientro a scuola, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).

Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180 °C senza virare né schiarirsi. La tonalità Senape rimane stabile dopo la cottura, rendendola l'opzione di riferimento per gli impasti colorati prima del passaggio in forno. Il flacone morbido contagocce da 20 ml consente un dosaggio preciso per utilizzi occasionali e test di tonalità, senza sprechi anche per una piccola preparazione.

Senape: 3 sfumature in base al dosaggio

La tonalità si modula delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.

Idee creative con Senape

5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:

• • Wedding cake per matrimoni autunnali moderni e bohémien
• • Layer cake di compleanno a tema autunno e rientro a scuola
• • Biscotti con ghiaccia reale a tema foglie autunnali e api
• • Drip cake a tema vintage anni '70
• • Cupcake per matrimoni ed eventi autunnali all'aperto

Caratteristiche

• • Marca: Colour Mill (Australia)
• • Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
• • Tonalità: Senape
• • Confezione: Flacone morbido contagocce da 20 ml
• • Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, ghiaccia reale, pasta di zucchero
• • Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparazione
• • Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non schiarisce dopo la cottura
• • Origine: Australia (produzione proprietaria)

Modalità d'uso

1. Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
2. Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparazione per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
3. Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, per distribuire uniformemente il colore.
4. Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
5. Eventuale aggiustamento: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce supplementari e rimescolare. Procedere per incrementi per non saturare.

Ingredienti e conformità

Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).

Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.

Conservazione

• • Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
• • Temperatura ideale di conservazione: tra 15 e 22 °C.
• • Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
• • Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.

Consiglio Patissland - Senape

Mustard è il colore simbolo delle torte nuziali autunnali 2024-2026 su Pinterest. Abbinato a Burgundy e Forest, crea la palette autumn wedding che attualmente domina. Per i compleanni vintage anni '70 (una forte tendenza tra i giovani adulti), Mustard + Rust + Burnt Orange è la palette simbolo.

Domande frequenti

Per saperne di più

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