Colour Mill
Colorante liposolubile - Colour Mill Tortora
Colorante liposolubile color tortora, formato da 20 ml
Colour Mill Tortora evoca il tortora del feltro elegante, il grigio-beige del marmo di Carrara. Questo colorante alimentare liposolubile è pensato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, crema al burro, glasse reali e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per wedding cake per matrimoni neutri di alta gamma e layer cake a tema naturale minimalista, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).
Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180 °C senza virare né schiarirsi. La tonalità tortora rimane stabile dopo la cottura, rendendola l'opzione di riferimento per gli impasti per torte colorati prima del passaggio in forno. Il flacone morbido contagocce da 20 ml consente un dosaggio preciso per utilizzi occasionali e test di tonalità, senza sprechi nelle piccole preparazioni.
Colore tortora
Riferimento ufficiale della palette Colour Mill (Australia).
Tortora: 3 sfumature in base al dosaggio
La tonalità si adatta delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.
Dosaggio leggero
Da 2 a 3 gocce / 250 g
Dosaggio standard
Da 5 a 8 gocce / 250 g
Dosaggio intenso
Da 15 a 25 gocce / 250 g
Idee creative con il tortora
5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:
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• Wedding cake per matrimoni neutri di alta gamma
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• Layer cake a tema naturale minimalista
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• Biscotti con glassa reale per matrimoni sofisticati
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• Drip cake per adulti a tema naturale chic
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• Cupcake per eventi di gala minimalisti
Caratteristiche
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: colorante alimentare liposolubile concentrato
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• Colore: tortora
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• Confezione: flacone morbido contagocce da 20 ml
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• Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, glasse reali, pasta di zucchero
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• Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparato
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• Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non si schiarisce dopo la cottura
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• Origine: Australia (produzione proprietaria)
Modalità d'uso
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Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
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Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparato per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
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Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, per distribuire uniformemente il colore.
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Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
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Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce supplementari e rimescolare. Procedere per incrementi per non saturare il colore.
Ingredienti e conformità
Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene principale dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.
Conservazione
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• Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
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• Temperatura di conservazione ideale: tra 15 e 22 °C.
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• Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
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• Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
Consiglio Patissland - Tortora
Il tortora è tra Latte e Pebble, il grigio-beige dall'eleganza indiscussa delle wedding cake contemporanee. Usato da solo può risultare spento; abbinalo sempre a Caramel per aggiungere calore oppure a Dusk per un tocco sofisticato. Molto richiesto dalle pasticcerie-boutique minimaliste rivolte a una clientela tra i 30 e i 50 anni che ricerca un'eleganza discreta.
Domande frequenti
Il formato da 20 ml è sufficiente per un uso regolare?
Considerate circa 30-50 preparazioni colorate con un flacone da 20 ml, a seconda del dosaggio. Per un uso professionale regolare, il formato da 100 ml (vedi sopra) costa circa il 35% in meno al millilitro.
Quante gocce servono per 250 g di crema al burro?
Per le tonalità pastello: da 2 a 4 gocce. Per le tonalità vivaci: da 5 a 10 gocce. Per le tonalità scure: da 12 a 20 gocce. Iniziate sempre con una quantità inferiore e aggiustate gradualmente: è più semplice intensificare che schiarire.
Il colorante Colour Mill resiste alla cottura?
Sì, Colour Mill è uno dei pochi coloranti liposolubili a conservare la propria intensità dopo la cottura in forno fino a 180 °C. È questa proprietà a distinguerlo dai classici coloranti liquidi, che si schiariscono in forno.
Si può utilizzare Colour Mill su basi acquose (glassa reale, sciroppo)?
No, Colour Mill liposolubile è progettato per le basi grasse: cioccolato fuso, ganache, crema al burro, pasta di zucchero. Per le basi acquose, utilizzate la gamma Colour Mill idrosolubile.
Il flacone ha un contagocce integrato?
Sì, il flacone Colour Mill da 20 ml dispone di un foro contagocce integrato nel tappo morbido. Una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
Completate la vostra palette Colour Mill:
