Sosa - Estratto Taste Colour
Estratto di lampone in polvere - 300 g
Polvere di lampone liofilizzato, colorazione e aroma naturali.
L'estratto di lampone in polvere Taste Colour di Sosa è ottenuto mediante liofilizzazione, un processo che conserva le qualità organolettiche del lampone senza aggiungere umidità ai preparati. Apporta una colorazione rossa naturale e un gusto fruttato intenso.
Caratteristiche tecniche
300 g
Confezionamento
100 %
Lampone liofilizzato
1-5 g/100 g
Dosaggio indicativo
Applicazioni consigliate
- Biscotti, meringhe, macarons
- Ripieni di caramelle, ganache, creme pasticcere
- Coperture di tartufi o frollini
- Glasse, salse, gelati, cioccolati
Nota: il dosaggio dipende dal supporto: iniziare con 1-5 g per 100 g di preparato in base all'intensità aromatica e colorante desiderata. Polvere altamente concentrata, quantum satis.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa Ingredients (gamma Taste Colour) |
| Confezionamento | Barattolo ermetico da 300 g |
| Ingredienti | Polvere di lampone liofilizzato |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Solubilità | Idrosolubile e liposolubile |
Domande frequenti
Questa polvere aggiunge umidità ai preparati?
No, la liofilizzazione elimina l'acqua dal frutto: la polvere colora e aromatizza senza apportare umidità, un vantaggio per macarons e ganache.
Quale dosaggio utilizzare per una glassa?
Iniziare con 1-5 g per 100 g di preparato e aggiustare in base all'intensità di colore e gusto desiderata.
Può sostituire un colorante rosso classico?
Sì, per tonalità dal rosa al rosso lampone, con in più l'aroma naturale del frutto.
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