Sosa - Addensante
Gomma Xantana Clear - 500 g
Versione trasparente della gomma xantana, per coulis e salse limpide.
La Gomma Xantana Clear Sosa offre le stesse proprietà addensanti della gomma xantana classica (E415), con una trasparenza ottimale. È destinata alle preparazioni in cui la chiarezza visiva è importante quanto la consistenza: coulis, salse e puree limpide.
Caratteristiche tecniche
Da 2 a 5 g/kg
Dosaggio in base alla consistenza
Trasparenza ottimale
Particolarità
Non termoreversibile
Comportamento
Applicazioni consigliate
- Coulis trasparenti per presentazioni gastronomiche
- Salse chiare e limpide
- Puree e succhi destinati a un risultato visivo nitido
- Preparazioni che richiedono un aspetto brillante e limpido
Nota: pesare da 2 a 5 g per chilo di preparazione in base alla viscosità desiderata, disperdere nel liquido acquoso e mescolare energicamente per evitare grumi. Lasciare agire fino a ottenere la consistenza desiderata.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Barattolo da 500 g |
| Composizione | Gomma di xantano (E415), maltodestrina |
| Certificazioni | Kosher |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Conservazione | Luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce, barattolo ben chiuso |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto alla gomma xantana classica?
Entrambe addensano allo stesso modo, ma la versione Clear è stata formulata per rimanere trasparente una volta disciolta, un criterio importante per coulis e salse destinati a una presentazione estetica.
Questa versione è adatta anche alle preparazioni calde?
Sì, come la gomma xantana classica, funziona sia a caldo sia a freddo senza perdere il suo potere addensante.
Si può usare per un succo di frutta limpido?
Sì, è una delle sue applicazioni consigliate: addensa leggermente il succo mantenendone la trasparenza, a differenza di un addensante classico che può rendere torbida la preparazione.
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