Isomalt en Poudre – 4,5 kg
Isomalt en Poudre – 4,5 kg

Isomalto in Polvere – 4,5 kg

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Sosa - Edulcorante per zucchero artistico

Isomalto in polvere - 4,5 kg

Edulcorante tecnico per zucchero artistico, formato per produzione intensiva.

L'isomalto in polvere Sosa in secchio da 4,5 kg risponde alle esigenze dei laboratori di pasticceria, cioccolaterie e confetterie che lavorano su volumi elevati. Questo zucchero tecnico, ottenuto dal saccarosio, resiste alla cottura fino a 150 °C senza ingiallire e mantiene una traslucenza costante da una sfornata all'altra, un vantaggio per la produzione regolare di decorazioni in zucchero tirato, colato o soffiato.

Caratteristiche tecniche

4,5 kg
Confezionamento
150 °C
Resiste senza ingiallire
POD 50%
Potere dolcificante

Applicazioni consigliate

  • Elementi artistici in zucchero per vetrine e concorsi
  • Elementi decorativi per entremets e pasticceria raffinata
  • Confetteria e caramelle dure per produzioni regolari
  • Decorazioni al cioccolato che richiedono grande precisione

Nota: prodotto igroscopico: conservare in un ambiente asciutto (umidità inferiore al 60%), al riparo dagli odori e dalla luce, tra 15 e 25 °C. Dose giornaliera massima: 50 g per un adulto, 25 g per un bambino.

Scheda tecnica completa

Marca Sosa Ingredients
Confezionamento Secchio da 4,5 kg
Potere dolcificante POD 50% rispetto al saccarosio
Ingredienti Edulcorante: Isomalto (E953)
Stabilità in cottura Fino a 150 °C senza ingiallire
Sostituzione 1:1 con il saccarosio
Regimi alimentari compatibili Halal, vegetariano, vegano, kosher
Valori nutrizionali (100 g) 985 kJ / 236 kcal, carboidrati 98 g di cui zuccheri 0 g, grassi 0 g, proteine 0 g, sale 0,01 g
Allergeni Può contenere tracce di uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo e solfiti
Conservazione Tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto (umidità inferiore al 60%), al riparo dagli odori e dalla luce

Domande frequenti

Perché scegliere il formato da 4,5 kg invece di quello da 900 g?

Questo grande formato riduce il costo al chilo e il numero di riordini per i laboratori che producono regolarmente elementi in zucchero.

Il potere dolcificante è identico a quello dello zucchero classico?

No, l'isomalto ha un potere dolcificante di circa il 50% (POD 50%) rispetto al saccarosio, pur sostituendolo in proporzione 1:1 nelle ricette.

Come conservare un secchio aperto da 4,5 kg?

Richiudere ermeticamente dopo ogni prelievo e conservare in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dagli odori, tra 15 e 25 °C, per preservare la cristallizzazione.

Per saperne di più

collezione Isomalt gamma Sosa

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