Name: Isomalto in polvere – 900 g
Brand: SOSA
SKU: 48662
Price: 18.99 EUR
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Descrizione
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Sosa - Edulcorante per zucchero artistico

Isomalto in polvere - 900 g

Edulcorante tecnico per zucchero tirato, colato e scultura, formato da laboratorio.

L'isomalto in polvere Sosa da 900 g è un edulcorante derivato dal saccarosio, progettato per la lavorazione artistica dello zucchero: zucchero tirato, zucchero colato e scultura. Stabile fino a 150 °C senza colorazione, mantiene una traslucidità simile al vetro e apporta la metà delle calorie rispetto allo zucchero classico. Il formato da 900 g è adatto ai laboratori che ne fanno un uso regolare e alle scuole di pasticceria.

Caratteristiche tecniche

900 g

Confezione

150 °C

Stabile senza colorazione

1:1

Sostituzione del saccarosio

Applicazioni consigliate

Zucchero colato: gemme commestibili, finestre traslucide, lastre effetto vetro
Zucchero tirato: nastri, petali, fiori scolpiti, volute per torte monumentali
Lecca-lecca decorativi e finiture trasparenti o colorate
Confetteria e caramelle dure a ridotto apporto calorico

Nota: prodotto igroscopico: conservare in un luogo asciutto (umidità inferiore al 60%), al riparo dalla luce, tra 15 e 25 °C, richiudendo bene il vaso dopo l'uso. Dose giornaliera massima: 50 g per un adulto, 25 g per un bambino; un consumo eccessivo può avere effetto lassativo.

Scheda tecnica completa

Marca	Sosa Ingredients
Confezione	Vaso da 900 g
Texture	Polvere fine, bianco traslucido
Ingredienti	Edulcorante: isomalto (E953)
Stabilità in cottura	Fino a 150 °C senza colorazione
Sostituzione	1:1 con il saccarosio
Regimi alimentari compatibili	Halal, vegetariano, vegano, kosher, non OGM
Valori nutrizionali (100 g)	985 kJ / 236 kcal, carboidrati 98 g di cui zuccheri 0 g, grassi 0 g, proteine 0 g, sale 0,01 g
Allergeni	Può contenere tracce di uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo e solfiti
Conservazione	Tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce

Domande frequenti

Qual è la differenza rispetto allo zucchero classico?

L'isomalto rimane traslucido e incolore fino a 150 °C, mentre lo zucchero caramellizza già a 160 °C, rendendolo adatto alla lavorazione artistica dello zucchero.

Il formato da 900 g è adatto a un uso regolare in laboratorio?

Sì, è un formato intermedio pensato per laboratori e scuole di pasticceria; per una produzione più intensiva è disponibile il formato da 4,5 kg.

È possibile sostituire lo zucchero con l'isomalto in una ricetta?

Sì, la sostituzione avviene in proporzione 1:1, senza modificare le caratteristiche fisiche della preparazione.

Per approfondire

Isomalt collection Sosa range

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