Maltodextrine en Poudre – 500 g
Maltodextrine en Poudre – 500 g

Maltodestrine in Polvere – 500 g

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SOSA - ZUCCHERO TECNICO

Maltodestrina in polvere - 500 g

Agente di carica derivato dal mais, gusto neutro, basso potere dolcificante.

La maltodestrina Sosa (12 DE) è un agente di carica derivato dal mais. Aumenta il volume e regola le consistenze senza dolcificare la preparazione, diventando così un sostituto parziale o totale del saccarosio in numerose ricette.

Caratteristiche tecniche

12 DE
Equivalente di destrosio
POD 15%
Potere dolcificante
PAC 23%
500 g
Formato
barattolo

Utilizzi consigliati

  • Gelati e sorbetti (consistenza al cucchiaio, PAC)
  • Zuccheri filati e cristallizzati
  • Dessert vegetali e preparazioni ipocaloriche
  • Polveri da spolverare e rivestimenti secchi
  • Stabilizzazione di mousse ed emulsioni

Nota: incorporarla gradualmente nella preparazione, regolando la quantità in base alla consistenza desiderata: il suo gusto neutro non altera l'aroma della ricetta. Conservare in un luogo asciutto e al riparo dall'umidità.

Scheda tecnica completa

Ingredienti Maltodestrina (origine: mais)
Allergeni Nessuno dei 14 principali allergeni elencati dalla normativa UE è presente nella composizione
Certificazioni Vegana, Kosher, Halal, senza OGM
Parametri POD 15%, PAC 23%, solidi 95%
Confezione Barattolo da 500 g

Domande frequenti

La maltodestrina dolcifica la preparazione?

Solo in minima parte: il suo potere dolcificante (POD 15%) è nettamente inferiore a quello del saccarosio, agisce soprattutto come agente di carica e testurizzante.

Può sostituire completamente lo zucchero in un gelato?

Sì, in alcuni casi, per regolare il PAC e ottenere una consistenza morbida, ma è necessario rivedere l'equilibrio complessivo della dolcezza della ricetta.

È adatta alle ricette vegane?

Sì, è certificata vegana, kosher, halal e senza OGM.

Per saperne di più

Scopri tutti gli ingredienti per pasticceria professionale e la gamma Sosa Ingredients.

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