Pavoni - Stampo Trompe l'oeil
Stampo Mini Nocciole GG026 - Felix Lo Basso x Pavoni
35 cavità realistiche per mignon e inserti pralinati
Lo stampo GG026 Nut, realizzato con lo chef Felix Lo Basso per la collezione Gourmand di Pavoni, conferisce la forma di una nocciola a mignon, inserti e bocconcini pralinati. Le sue 35 cavità su una teglia standard consentono una produzione in serie con un distacco netto.
Caratteristiche tecniche
35
Cavità
31 x 23 x 19 mm ciascuna
6 ml
Volume
per cavità
-60 / +230 °C
Temperatura
forno, congelatore, microonde
Utilizzi
- Cioccolatini ripieni di pralinato alla nocciola
- Inserti pralinati congelati per entremets
- Mignon di fine pasto (ganache alla nocciola, gianduia)
- Bocconcini salati da aperitivo: mousse di formaggio, tartare di verdure
Da notare: il silicone platinico non richiede alcuna imburratura. Per il cioccolato colato, lasciate cristallizzare in cella frigorifera prima di sformare, per ottenere una finitura netta sui 35 pezzi.
Scheda tecnica completa
| Codice | GG026 |
| Marchio / collezione | Pavoni, collezione Gourmand |
| Realizzato con | Felix Lo Basso |
| Numero di cavità | 35 |
| Dimensioni per cavità | 31 x 23 x 19 mm |
| Volume per cavità | 6 ml |
| Compatibilità teglia | 600 x 400 mm |
| Materiale | silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | da -60 °C a +230 °C |
| Compatibilità | forno, congelatore, abbattitore, microonde, lavastoviglie |
Domande frequenti
Si può utilizzare per gli inserti degli entremets?
Sì, il formato da 6 ml è adatto a inserti congelati da inserire in un entremets alla nocciola o al caramello, con almeno 4 ore di congelamento prima di sformare.
È necessario ungere lo stampo prima dell'utilizzo?
No, il silicone platinico Pavoni è naturalmente antiaderente: non sono necessari né l'imburratura né la carta da forno.
Qual è la durata per un uso professionale intensivo?
Il silicone platinico sopporta diverse migliaia di cicli di colata, corrispondenti a diversi anni di utilizzo professionale regolare.
Per saperne di più
Da abbinare ai nostri stampi trompe l'oeil Pavoni o all'intera gamma di stampi Pavoni.
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
