Pavoni - Stampo in silicone
Panettone - PX43113S
Stampo Pavoflex monoporzione, firmato da Vincenzo Tiri
Lo stampo Pavoflex PX43113S riproduce la silhouette del panettone tradizionale in formato monoporzione. Sviluppato con il pasticciere Vincenzo Tiri, è concepito per la pasticceria professionale: entremets natalizi, dessert gelati e creazioni dolci individuali.
Caratteristiche tecniche
15
Cavità
130 ml
Volume per cavità
-40 / +250 °C
Temperatura
Forno, congelatore, lavastoviglie
Utilizzi
- Mini panettoni individuali per le vetrine natalizie
- Entremets gelati a forma di cupola scanalata
- Dessert dolci e salati in porzione individuale
- Decorazioni festive per buffet ed espositori
Da notare: Sformare preferibilmente a freddo per ottenere un rilievo netto. Pulire con acqua calda o in lavastoviglie, senza utensili affilati né spugne abrasive.
Scheda tecnica completa
| Codice | PX43113S |
| Marca | Pavoni |
| Collezione | Pavoflex Professional |
| Formato della placca | 400 x 300 mm |
| Dimensioni di una cavità | Ø 55 x 65 mm |
| Volume per cavità | 130 ml |
| Numero di cavità | 15 |
| Materiale | Silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | -40 °C a +250 °C |
Domande frequenti
Questo stampo è adatto alla cottura in forno?
Sì, il silicone platinico Pavoflex resiste da -40 °C a +250 °C: è compatibile con la cottura in forno, il passaggio in congelatore e il lavaggio in lavastoviglie.
Quanta preparazione occorre prevedere per ogni cavità?
Ogni cavità ha un volume di 130 ml. Riempire per due terzi, per lasciare lievitare l'impasto o consentire alla mousse di svilupparsi senza fuoriuscire.
Come sformare senza rovinare la silhouette del panettone?
Lasciare raffreddare o rassodare la preparazione prima di sformare, quindi capovolgere delicatamente lo stampo in silicone platinico per preservare il rilievo scanalato.
Per saperne di più
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