Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Rose 24 Cavità 60 x 40 cm
Pavoflex PX039, motivo bocciolo di rosa, silicone platinico
Lo stampo Pavoflex PX039 offre 24 cavità a forma di bocciolo di rosa su una lastra da 60 x 40 cm. Ogni cavità riproduce i petali avvolti del bocciolo con un rilievo netto, per mignon o inserti monoporzione in serie.
Caratteristiche tecniche
24
Cavità
Bocciolo di rosa
130 ml
Volume / cavità
Ø 70 x 42 mm (H)
-40 / +250°C
Intervallo termico
Forno, congelatore
Utilizzi
- Mousse e bavaresi monoporzione sformate a forma di bocciolo di rosa
- Inserti ghiacciati o entremets destinati a una finitura con glassa a specchio o effetto velluto spray
- Decorazioni in cioccolato temperato per composizioni floreali da esposizione
Da notare: sformate a freddo o da congelate per preservare il rilievo dei petali, lavate a mano o in lavastoviglie senza brillantante e asciugate completamente prima di riporle.
Scheda tecnica completa
| Codice | PX039 |
| Collezione | Pavoflex |
| Motivo | Bocciolo di rosa (24 cavità) |
| Dimensioni lastra | 600 x 400 mm |
| Dimensioni per cavità | Ø 70 x 42 mm (H) |
| Volume per cavità | 130 ml |
| Materiale | Silicone platinico |
| Intervallo di temperatura | Da -40°C a +250°C |
| Manutenzione | Lavastoviglie (senza brillantante) o lavaggio a mano |
Domande frequenti
Qual è la forma esatta ottenuta con questo stampo?
Un bocciolo di rosa chiuso con petali avvolti, identico nelle 24 cavità, per una serie uniforme di pezzi monoporzione.
Si può usare questo stampo per il cioccolato?
Sì, a condizione di temperare il cioccolato e lasciarlo cristallizzare al fresco prima di sformarlo, per preservare il dettaglio dei petali.
Come riuscire a sformare senza danneggiare il rilievo?
Sformate a freddo o da congelate: la flessibilità del silicone platinico libera ogni bocciolo di rosa senza segnare i petali.
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