Pavoni - Stampo trompe-l'œil
Stampo Funghi GG025S
Silicone platinico, 20 impronte per 10 funghi tridimensionali
Lo stampo GG025S di Pavoni riproduce la forma di un piccolo fungo tridimensionale grazie a due semigusci che si assemblano dopo la sformatura. Realizzato in silicone platinico per uso alimentare, è pensato per i laboratori di pasticceria e ristorazione che cercano un effetto vegetale preciso per creazioni dolci o salate.
Caratteristiche tecniche
20
Impronte
per 10 funghi completi
8 ml
Volume
per semiguscio
-60 / +230 °C
Temperatura
forno, congelatore, microonde
Utilizzi
- Ganache, mousse o preparati gelificati modellati in 3D
- Inserti originali da inserire al centro di un entremets
- Decorazioni a tema bosco per dessert al piatto
- Composizioni salate: mousse di funghi, vellutata gelificata, tartare vegetale
Da notare: i due semigusci si assemblano dopo la sformatura per formare il fungo completo: sformate su una superficie fredda e assemblate subito per ottenere un'unione netta. Lavabile in lavastoviglie; conservare in piano per mantenerne la forma.
Scheda tecnica completa
| Codice | GG025S |
| Marca | Pavoni |
| Dimensioni dello stampo | 300 x 175 mm |
| Numero di impronte | 20 (10 funghi completi) |
| Dimensioni di un fungo assemblato | 38 x 29 x 27 mm |
| Volume unitario | 8 ml per semiguscio |
| Volume totale | 80 ml per i 10 pezzi |
| Materiale | silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | da -60 °C a +230 °C |
| Compatibilità | forno, microonde, congelatore, abbattitore, lavastoviglie |
Domande frequenti
Come si assemblano le due metà del fungo?
Sformate i due semigusci e incollateli subito l'uno contro l'altro sulla superficie piana, prima che il preparato si indurisca completamente, per ottenere una giunzione invisibile.
Lo stampo è adatto alle preparazioni salate?
Sì. Il silicone platinico è adatto sia alle mousse dolci sia ai preparati salati: vellutata gelificata, tartare vegetale o crema montata al parmigiano.
Quante cotture o congelamenti può sopportare?
Il silicone platinico Pavoni è progettato per resistere a diverse migliaia di cicli in forno o congelatore senza perdere flessibilità né precisione di sformatura.
Per approfondire
Scoprite altre forme della collezione nei nostri stampi trompe-l'œil Pavoni o tutti gli stampi Pavoni.
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