Pavoni - Moule Trompe l'oeil
Moule Olive GG012S - Felix Lo Basso x Pavoni
30 empreintes réalistes pour bouchées trompe l'oeil
Le moule GG012 Olive, conçu avec le chef Felix Lo Basso pour la collection Gourmand de Pavoni, permet de réaliser des bouchées en forme d'olive noire ou verte. Sa précision de détail convient aussi bien aux recettes salées gastronomiques qu'aux desserts en trompe l'oeil.
Caractéristiques techniques
30
Empreintes
32 x 22 x 18 mm chacune
7 ml
Volume
par empreinte
-60 / +230 °C
Température
four, congélateur, micro-ondes hors CRISP
Utilisations
- Créations trompe l'oeil sucrées ou salées en forme d'olive
- Ganaches moulées, mousses fines, inserts ou pralinés
- Dips et tartares végétaux figés
- Amuse-bouches gastronomiques pour service traiteur
À noter : le silicone antiadhésif assure un démoulage net sans graissage. Compatible lave-vaisselle, évitez le mode CRISP au micro-ondes.
Fiche technique complète
| Référence | GG012S |
| Marque / collection | Pavoni, collection Gourmand |
| Conçu avec | Felix Lo Basso |
| Nombre d'empreintes | 30 |
| Dimensions par empreinte | 32 x 22 x 18 mm |
| Volume par empreinte | environ 7 ml |
| Format du moule | 600 x 400 mm, compatible plaque pâtissière |
| Matériau | silicone platine alimentaire |
| Température d'utilisation | -60 °C à +230 °C |
| Compatibilité | surgélation, four, lave-vaisselle, micro-ondes hors mode CRISP |
Questions fréquentes
Peut-on réaliser des olives sucrées en trompe l'oeil ?
Oui, c'est l'un des usages phares du moule : une ganache ou un fruit gélifié de couleur verte ou noire crée un effet de surprise en fin de repas.
Le format convient-il à un service traiteur ?
Oui, les 30 empreintes de 7 ml permettent une production en série d'amuse-bouches identiques pour un service cocktail ou traiteur.
Comment nettoyer le moule après une préparation salée ?
Un lavage à l'eau chaude savonneuse ou un passage au lave-vaisselle suffit, le silicone platine ne retient ni odeur ni colorant.
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