Norohy - Vaniglia Bourbon in Polvere
Polvere di Vaniglia Bourbon Biologica del Madagascar - 500 g
Vaniglia Planifolia biologica finemente macinata, formato professionale.
Questa polvere di baccelli di vaniglia Bourbon biologica Norohy del Madagascar è una vaniglia Planifolia d'eccezione, ottenuta da baccelli selezionati e finemente macinati con una granulometria inferiore a 500 µm. Concentra tutta la complessità aromatica della vaniglia Bourbon, con note legnose, profonde e calde, sotto forma di polvere pronta per essere incorporata.
500 g
Formato
Sacchetto riciclabile
< 500 µm
Granulometria
Oltre il 90% del prodotto
3-6 g/kg
Dosaggio
Consigliato
Punti di forza
- Vaniglia Planifolia Bourbon biologica, baccelli selezionati, origine Madagascar.
- Finemente macinata per un'incorporazione omogenea, senza necessità di raschiare o incidere il baccello.
- Dosaggio semplificato: 3-6 g per kg di preparazione.
- Note aromatiche legnose, profonde e calde.
- Certificata Agricoltura Biologica FR-BIO-01, azienda B Corporation impegnata nello sviluppo sostenibile delle filiere della vaniglia in Madagascar.
Applicazioni consigliate
Ideale per prodotti da forno lievitati (brioche, croissant, panini al latte), biscotti e frollini, cioccolateria (ganache, praline, tavolette), creme e creme pasticcere, gelati e sorbetti, impasti per crostate e frangipane. Da spolverare o incorporare direttamente nelle preparazioni con impasto secco o liquido.
Scheda tecnica completa
| Denominazione legale | Pura polvere di vaniglia biologica del Madagascar |
| Specie | Vanilla Planifolia (Bourbon) |
| Paese d'origine | Madagascar |
| Produttore | Norohy SAS, Tain-l'Hermitage, Francia |
| Dimensioni del sacchetto | 18 x 10 x 30 cm |
| Codice doganale (SH) | 0905.20.00 |
| Certificazione | Agricoltura Biologica FR-BIO-01, B Corporation |
| Ingredienti | Baccelli di vaniglia biologica in polvere |
| Allergeni | Nessun allergene dichiarato, conforme al regolamento UE n. 1169/2011 |
| Conservazione | Confezione originale chiusa, in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dal calore, tra 16 e 18 °C |
Valori nutrizionali per 100 g
| Energia | 1340 kJ / 324 kcal |
| Grassi | 11,6 g di cui saturi 1,58 g |
| Carboidrati | 26,7 g di cui zuccheri 8,1 g |
| Fibre alimentari | 42,7 g |
| Proteine | 6,9 g |
| Sale | 0,13 g |
Domande frequenti
Qual è la differenza tra la polvere di vaniglia e il baccello intero o l'estratto liquido?
La polvere consente un dosaggio preciso e un'incorporazione diretta senza preparazione preliminare. A differenza del baccello, che deve essere inciso e raschiato, si distribuisce istantaneamente e uniformemente. A differenza dell'estratto liquido, che modifica l'umidità della preparazione, non aggiunge liquidi, un aspetto prezioso in pasticceria secca, viennoiserie e cioccolateria con impasti secchi.
Qual è il dosaggio rispetto a un baccello intero?
Il dosaggio consigliato è di 3-6 g per kg di preparazione. Un baccello di vaniglia Norohy pesa in media da 2 a 3 g una volta essiccato: 1 g di polvere corrisponde approssimativamente al contenuto aromatico di mezzo baccello. Per una ricetta che richiede 1 baccello, iniziare con 2-3 g di polvere e regolare in base all'intensità desiderata.
Si può utilizzare nelle preparazioni liquide o solo negli impasti secchi?
La polvere si incorpora in tutti i tipi di preparazione: impasti secchi (biscotti, frollini, impasto per brioche), preparazioni liquide (creme, latte, salse), ganache e cioccolato fuso. La sua finezza garantisce una dissoluzione omogenea, senza residui percepibili al palato.
Qual è la differenza rispetto al formato da 10 g?
La composizione è identica. Il formato da 10 g è adatto a un uso occasionale o a una prova di dosaggio, mentre il sacchetto da 500 g è destinato a una produzione professionale regolare, con un costo al chilo più vantaggioso.
Per saperne di più
Scopri i baccelli e gli estratti di vaniglia Norohy e la collezione Valrhona.
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