Sosa - Inclusione Crispy
Frutto della Passione Crispy 2-10 mm - 200 g
Pepite croccanti di frutto della passione, wet proof.
Le pepite crispy di frutto della passione Sosa, nel formato da 2 a 10 mm, apportano una consistenza croccante e un tocco esotico alle creazioni di pasticceria e cioccolateria. Prodotte mediante liofilizzazione, conservano l'intensità aromatica del frutto e resistono all'umidità nelle preparazioni wet proof.
Caratteristiche tecniche
Da 2 a 10 mm
Formato
200 g
Confezionamento
Wet proof
Resistenza all'umidità
Applicazioni consigliate
- Cioccolatini, caramelle, tavolette (ambienti secchi)
- Mousse, creme e ganache (ambienti umidi, tenuta wet proof)
- Decorazione croccante per entremets esotici
- Inclusione in pasticceria e cioccolateria professionali
Nota: in ambiente secco, la consistenza crispy rimane ben definita; in ambiente umido (mousse, creme), il prodotto mantiene la sua croccantezza grazie alla tecnologia wet proof. Richiudere bene il barattolo dopo l'uso.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Confezionamento | Barattolo richiudibile da 200 g |
| Ingredienti | Sciroppo di glucosio, succo concentrato di frutto della passione (30%), polpa di albicocca, amido modificato di patata (E1414), alginato di sodio (E401) |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Conservazione | Luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità |
Domande frequenti
Cosa significa «wet proof»?
Significa che il prodotto mantiene la sua consistenza croccante anche se incorporato in preparazioni umide come mousse o creme.
Si può utilizzare esclusivamente in ambienti secchi?
No, è proprio questa la sua versatilità: funziona altrettanto bene in ambienti secchi (cioccolatini, caramelle) quanto in ambienti umidi grazie alla sua resistenza all'umidità.
Qual è la differenza rispetto al crispy al mango?
Il processo di produzione e la consistenza sono simili; cambiano solo il frutto e il profilo aromatico.
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