Renshaw - Pâte à Sucre Extra
Pâte à Sucre Renshaw - Marron Choco Extra 1 kg
Fondant chocolat Renshaw Extra, teinte et saveur cacao naturelles, 1 kg.
La Pâte à Sucre Renshaw Extra Marron Choco 1 kg se distingue du reste de la gamme : sa teinte brune provient de poudre de cacao alcalinisée et non d'un colorant de synthèse, pour un vrai goût chocolat en plus de la couleur.
Texture ferme et élastique identique au reste de la gamme Extra, elle recouvre les gâteaux sans craquelure et se modèle pour des figurines ou décors aux tons chocolat, café ou terre brûlée.
Caractéristiques
1 kg
Format
Recouvre un gâteau de 25 à 28 cm
Marron
Teinte
Cacao alcalinisé, sans colorant ajouté
Chocolat
Goût
Cacao naturel
Applications recommandées
- Cake design chocolat : drip cakes ganache, layer cakes chocolat noir, signatures pâtissières.
- Modelage d'animaux foncés : ours, chevaux bruns et sangliers pour des anniversaires sur le thème de la nature.
- Wedding cakes automnaux : mariages en palette chocolat, cuivre et bronze.
- Cake design vintage : gâteaux à thème café ou brasserie parisienne.
- Décors d'Halloween chics : alternative au noir en palette terre brûlée, pour un rendu plus doux.
Mode d'emploi
- Tempérage : sortir la pâte du conditionnement 15 à 30 minutes avant utilisation pour qu'elle atteigne 18 à 22 °C.
- Pétrissage : pétrir 1 à 2 minutes pour l'assouplir. Si elle reste ferme, chauffer 5 à 10 secondes au micro-ondes.
- Étalage : saupoudrer le plan de travail de sucre glace ou de fécule de maïs, jamais de farine. Étaler sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Pose : déposer la pâte sur le gâteau déjà masqué de ganache ou de crème au beurre lissée et froide, puis lisser le dessus avant les côtés.
- Finition : couper l'excédent au couteau ou à la roulette, puis lisser une dernière fois au lissoir pour chasser les bulles d'air.
Conserver à température ambiante (15 à 22 °C), dans son emballage hermétique d'origine, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Ne pas réfrigérer : l'humidité fait suer la pâte et colle en surface. Une fois ouvert, envelopper le reste de film alimentaire dans une boîte hermétique et l'utiliser sous 2 à 3 semaines.
Fiche technique complète
| Marque | Renshaw (Royaume-Uni) |
| Gamme | Renshaw Extra |
| Couleur | Marron Choco |
| Format | Bloc 1 kg |
| Texture | Ferme et élastique, prête à l'emploi |
| Goût | Chocolat (cacao naturel) |
| Ingrédients | Sucre, sirop de glucose, huile de palme, poudre de cacao alcalinisée (régulateurs d'acidité E501i, E524), humectant (E422), émulsifiant (E471), arôme, stabilisants (E413, E466), acidifiant (E330), conservateur (E202). |
| Allergènes | Sans allergène majeur déclaré. Peut contenir des traces de gluten, lait, œuf et fruits à coque selon le site de production. |
| Conservation | 15 à 22 °C, emballage hermétique, à l'abri de la lumière |
Questions fréquentes
Le marron Renshaw a-t-il vraiment un goût chocolat ?
Oui, contrairement aux autres teintes de la gamme qui gardent un goût vanille neutre, cette référence contient de la poudre de cacao alcalinisée : elle apporte une vraie saveur chocolat en plus de la couleur brune.
Peut-on foncer ou éclaircir le marron chocolat Renshaw ?
Oui, avec un colorant gel marron ou noir pour foncer, ou un peu de blanc Renshaw pour obtenir un beige chocolat plus clair. Le goût cacao reste identique quelle que soit la nuance obtenue.
Cette pâte à sucre marron convient-elle en cas d'allergie aux fruits à coque ?
Comme le reste de la gamme, elle peut contenir des traces de fruits à coque selon le site de production. Vérifiez systématiquement l'étiquette du lot reçu si un convive présente une allergie déclarée.
Pour aller plus loin
Découvrez la gamme Renshaw, toutes les pâtes à sucre, le noir Renshaw, l'ivoire Renshaw ou le rouge Renshaw.
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