SOSA - PASTA CONCENTRATA
Pasta Concentrata all'Arancia - 1,5 kg
Pasta naturale concentrata all'arancia, gusto costante senza aggiunta di acqua.
La pasta concentrata all'arancia Sosa racchiude il gusto dell'arancia in una preparazione pronta per il dosaggio. Aromatizza creme, ganache montate, mousse, gelati e impasti per madeleine con un'intensità costante, senza apportare acqua né destabilizzare le consistenze, a differenza del succo o delle scorze fresche.
Caratteristiche tecniche
Da 30 a 80 g/kg
Dosaggio consigliato
in base all'intensità desiderata
1,5 kg
Formato
confezione professionale
Spagna
Origine
Sosa Ingredients
Utilizzi consigliati
- Creme e ganache montate all'arancia
- Mousse e impasti per madeleine
- Gelati, sorbetti e granite
- Glasse e coperture aromatizzate
- Plumcake e prodotti da forno
Nota: incorporate la pasta nella fase grassa o liquida calda per una dispersione omogenea. Assaggiate a 30 g/kg prima di aumentare la dose: la concentrazione è elevata. Conservare tra 15 e 25 °C, in luogo asciutto, nella confezione originale chiusa.
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Pasta naturale concentrata all'arancia |
| Allergeni | Fare riferimento all'etichetta del lotto per le indicazioni aggiornate sugli allergeni |
| Consistenza | Pasta concentrata, pronta per il dosaggio |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, in luogo asciutto, nella confezione originale chiusa |
| Confezionamento | Confezione professionale da 1,5 kg |
Domande frequenti
La pasta sostituisce le scorze fresche?
Sì, per una maggiore uniformità: nessuna variazione stagionale né amarezza della scorza e una lunga conservazione. Per un risultato estetico, abbinarla a scorze candite.
Resiste alla cottura?
Sì, l'aroma resiste al forno anche durante la cottura di plumcake e madeleine: aggiungete la pasta direttamente all'impasto.
È adatta a gelati e sorbetti?
Sì, è uno dei suoi principali utilizzi in laboratorio.
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