SOSA - PASTA CONCENTRATA
Pasta concentrata di lampone - 1,5 kg
Pasta concentrata di lampone, gusto intenso, senza coloranti artificiali.
Della gamma Transparence Sosa, questa pasta concentrata di lampone combina sapore naturale, facilità di incorporazione e assenza di coloranti artificiali, per un gusto intenso e leggermente acidulo.
Caratteristiche tecniche
50 g/kg
Dosaggio consigliato
pari al 5%
1,5 kg
Formato
confezione
Naturale
Colore
senza coloranti di sintesi
Utilizzi consigliati
- Gelati artigianali
- Mousse alla frutta e creme dessert
- Pasticceria ai frutti rossi
- Glasse, inserti e nappage
- Ganache e confetteria raffinata
Nota: incorporare la pasta direttamente nelle preparazioni fredde o tiepide, mescolando bene per una diffusione omogenea. Conservare in un luogo asciutto, tra 15 e 20 °C, al riparo dalla luce e dall'umidità.
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Lampone, estratto di frutta (carruba, uva, mela), coloranti naturali: estratto di ibisco, concentrato di carota nera, concentrato di sambuco, acido citrico (E330), zucchero, pectina amidata (E440ii), aroma naturale, inulina |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Consistenza | Pasta omogenea, liscia e facile da lavorare |
| Conservazione | Luogo asciutto, tra 15 e 20 °C, al riparo dalla luce e dall'umidità |
| Confezionamento | Confezione da 1,5 kg |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto a una purea di lamponi?
La pasta è concentrata e molto più stabile: colora e aromatizza intensamente senza rendere molle la preparazione.
Il colorante è naturale?
Sì, la tonalità deriva da estratti naturali (ibisco, carota nera, sambuco), senza coloranti di sintesi.
Qual è il dosaggio per un macaron o una ganache al lampone?
Calcolare circa 50 g per chilo di preparazione, da adattare in base all'intensità desiderata.
Per approfondire
Scopri tutti gli aromi alimentari e la gamma Sosa Ingredients.
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