SOSA - PASTA CONCENTRATA
Pasta concentrata di mango - 1,5 kg
Pasta concentrata di mango, gusto esotico e colore dorato naturale.
Questa pasta concentrata di mango Sosa offre un gusto fruttato, delicato e leggermente acidulo, fedele al mango maturo, con una buona stabilità in cottura, surgelazione e decorazione.
Caratteristiche tecniche
50 g/kg
Dosaggio consigliato
in base all'intensità
1,5 kg
Formato
barattolo richiudibile
Giallo-arancio
Colore
100% naturale
Utilizzi consigliati
- Gelati, sorbetti e granite tropicali
- Mousse alla frutta, bavaresi, panna cotta
- Creme pasticcere o diplomatiche aromatizzate
- Glasse, farciture e topping
- Ganache, inserti e prodotti di confetteria
Nota: incorporare la pasta nella fase liquida o leggermente tiepida. Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, e richiudere bene dopo l'uso.
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Mango, estratto di frutta (carruba, uva, mela), acido citrico (E330), zucchero, aroma naturale, pectina amidata (E440ii), coloranti naturali: carotene (E160a), curcumina (E100) |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
| Texture | Pasta liscia e lucida |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce |
| Confezionamento | Barattolo richiudibile da 1,5 kg |
Domande frequenti
Questa pasta contiene coloranti artificiali?
No, la tonalità dorata deriva da coloranti naturali (carotene E160a, curcumina E100).
Qual è il dosaggio per una mousse tropicale?
Calcolare circa 50 g per chilo di preparato, da regolare in base all'intensità desiderata.
È possibile abbinarla alla pasta concentrata di frutto della passione?
Sì, l'abbinamento mango-frutto della passione è un classico in gelateria e nei dessert esotici.
Per saperne di più
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