SOSA - PASTA PURA
Pasta di noci di macadamia - 1 kg
98% di noci di macadamia, gusto delicato e burroso, senza zuccheri aggiunti.
Composta al 98% da noci di macadamia, questa pasta pura Sosa offre un gusto delicato e burroso, senza zuccheri aggiunti né olio di palma, con una consistenza liscia e omogenea, facile da incorporare.
Caratteristiche tecniche
2-5%
Dosaggio consigliato
in base all'intensità
98 %
Contenuto di macadamia
1 kg
Formato
Formato professionale
Utilizzi consigliati
- Ganache e ripieni di cioccolato
- Gelati, creme gelato e mousse
- Pasticceria, viennoiserie e brioche
- Entremets e fondant
- Salse agrodolci
Nota: mescolare prima dell'uso per omogeneizzare la pasta. Utilizzabile a freddo o a caldo.
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Noci di macadamia (98%), emulsionante: lecitina di soia (E322) |
| Allergeni | Contiene frutta a guscio (macadamia) e soia. Può contenere tracce di mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, pistacchi, uova, arachidi, latte e semi di sesamo |
| Regime alimentare | Adatta alle diete vegetariane e vegane |
| Conservazione | A temperatura ambiente, in un luogo asciutto |
| Confezionamento | Barattolo da 1 kg |
Domande frequenti
Che gusto aspettarsi rispetto a una pasta di mandorle o di nocciole?
Un gusto più delicato e burroso, meno deciso rispetto alla nocciola tostata: la macadamia apporta cremosità più che una nota francamente tostata.
Qual è il dosaggio per una ganache montata?
Considerare dal 3 al 5% del peso totale della ganache, da adattare in base all'intensità desiderata.
Si può congelare in un entremets?
Sì, mantiene il suo gusto e la sua consistenza dopo il congelamento e lo scongelamento.
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