Sosa - Ingrediente tecnico
Polvere di Latte 1% - 500 g
Latte scremato in polvere per gelatine lattiero-casearie, ricoperture e zucchero al latte.
La Polvere di Latte 1% Sosa è latte scremato disidratato, a basso contenuto di grassi (1,5 g/100 g). Consente di apportare una base lattiera concentrata alle preparazioni senza diluirle, utile per gelatine di formaggio o yogurt, ricoperture di frutta secca e decorazioni di pasticceria.
Caratteristiche tecniche
1,5 g/100 g
Grassi
34 g/100 g
Proteine
1250 mg/100 g
Calcio
Applicazioni consigliate
- Gelatine di formaggio o yogurt
- Ricopertura di noci e tartufi
- Decorazioni e finiture di pasticceria
- Base lattiera concentrata per creme tecniche
Nota: incorporare gradualmente la polvere nel liquido scelto, mescolando con una frusta per evitare i grumi. Conservare in un luogo asciutto (umidità inferiore al 60%), tra 15 e 25 °C, al riparo dalla luce e dagli odori.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Barattolo da 500 g |
| Denominazione legale | Latte scremato in polvere |
| Valori nutrizionali (100 g) | 365 kcal, proteine 34 g, carboidrati 58 g, grassi 1,5 g, calcio 1250 mg |
| Allergeni | Può contenere tracce di frutta a guscio, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo e arachidi |
| Conservazione | Luogo asciutto (umidità inferiore al 60%), tra 15 e 25 °C, al riparo dalla luce e dagli odori |
Domande frequenti
Perché usare il latte in polvere invece del latte liquido?
Apporta una base lattiera concentrata senza aggiungere acqua alla preparazione, utile per gelatine, ricoperture o decorazioni in cui l'equilibrio dei liquidi deve rimanere preciso.
Questa polvere è adatta per ricoprire la frutta secca?
Sì, è una delle sue applicazioni consigliate: dona una finitura opaca e un delicato sapore lattiero a noci e tartufi ricoperti.
Come evitare i grumi durante l'incorporazione?
Versare gradualmente la polvere nel liquido, mescolando continuamente con una frusta, oppure disperderla prima in una piccola quantità di liquido freddo prima di aggiungerla al resto della preparazione.
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