FUNCAKES - Zuccheri
Sciroppo di Zucchero Invertito - 375 g
Zucchero tecnico per dolci più morbidi e una migliore conservazione.
Lo Sciroppo di Zucchero Invertito FUNCAKES è una miscela di glucosio e fruttosio ottenuta dall'inversione del saccarosio. Meno soggetto alla cristallizzazione rispetto allo zucchero classico, conferisce una consistenza più morbida alle preparazioni, un elevato potere idratante che ne prolunga la freschezza e una leggera doratura in cottura.
Caratteristiche
- Contenuto netto
- 375 g
- Barattolo richiudibile
- Sciroppo di zucchero invertito
- 100 %
- Senza additivi
- Dosaggio consigliato
- 5-10 %
- Del peso totale dello zucchero
Utilizzi
- Ganache al cioccolato, per una consistenza liscia e lucida.
- Panpepati morbidi e brioche.
- Brownies fondenti, per una mollica umida più a lungo.
- Confetture fatte in casa, per limitare la ricristallizzazione durante il riposo.
Scheda tecnica
| Ingredienti | Sciroppo di zucchero invertito (100%) |
|---|---|
| Allergeni | Nessun allergene dichiarato (verificare l'etichetta del lotto) |
| Valori nutrizionali (100 g) | 1.199 kJ / 280 kcal, carboidrati 70 g di cui zuccheri 70 g, grassi 0 g, proteine 0 g, sale 0 g |
| Conservazione | Luogo asciutto, a temperatura ambiente; richiudere bene il barattolo dopo l'uso |
| Formato | Barattolo da 375 g |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Che differenza c'è rispetto allo sciroppo di glucosio FUNCAKES?
Lo sciroppo di glucosio è neutro e soprattutto anticristallizzante, con un potere dolcificante inferiore a quello dello zucchero. Lo zucchero invertito è più dolce dello zucchero classico e, inoltre, idrata in modo significativo e conferisce una leggera colorazione in cottura: i due prodotti sono complementari, non intercambiabili.
Si può sostituire tutto lo zucchero di una ricetta con questo sciroppo?
No, si usa come complemento, generalmente in una proporzione del 5-10% rispetto al peso totale dello zucchero, per beneficiare delle sue proprietà tecniche senza alterare l'equilibrio del gusto della ricetta.
Questo sciroppo aiuta davvero a conservare una torta più a lungo?
Sì: il suo elevato potere idratante trattiene l'umidità nell'impasto, ritardando di diversi giorni il raffermamento di torte, pan di zenzero e brownies rispetto a una ricetta senza zucchero invertito.
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