Sosa - Frutta Secca Caramellata
Sesamo Nero Cantonese Caramellato - 600 g
73% di semi di sesamo nero ricoperti di caramello dorato.
Il sesamo nero cantonese caramellato Sosa ricopre il 73% di semi di sesamo nero con un caramello dorato, per una decorazione nera e dorata, croccante e dal marcato gusto tostato. Valorizza entremets, gelati, cioccolatini e preparazioni dolci d'ispirazione asiatica.
Caratteristiche tecniche
73 %
Contenuto di sesamo nero
600 g
Confezionamento
8 mesi
DVC
Applicazioni consigliate
- Decorazione a mezzaluna su glassa di entremets al sesamo nero e yuzu
- Cialda express (breve passaggio in forno tra due fogli)
- Incorporazione in una pasta frolla (60 g/kg prima della stesura nello stampo)
- Pasticceria d'ispirazione franco-asiatica
Da notare: contiene sesamo; possibili tracce crociate (uova, arachidi, soia, latte e frutta a guscio). Conservare in luogo asciutto per preservare la croccantezza del caramello.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Confezionamento | Barattolo professionale da 600 g, DVC 8 mesi |
| Ingredienti | Semi di sesamo nero (73%), zucchero, olio d'oliva, glucosio |
| Allergeni | Contiene sesamo; può contenere tracce di uova, arachidi, soia, latte e frutta a guscio |
| Origine | Spagna, Sosa Ingredients |
| Conservazione | Tra 15 e 20 °C, in luogo asciutto e al riparo dalla luce |
Domande frequenti
Con quali ingredienti abbinare il sesamo nero?
Lo yuzu, il cioccolato fondente, la vaniglia, il matcha e il caramello creano abbinamenti classici della pasticceria franco-asiatica.
Si può incorporare in una pasta frolla?
Sì, nella dose di 60 g per chilo di pasta prima della stesura nello stampo, per ottenere una pasta frolla più croccante e tostata.
È adatto alle creazioni d'ispirazione orientale?
Sì, in particolare per le preparazioni dolci al miele e alla frutta secca della tradizione orientale.
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