Pavoni - Spray Alimentare
Spray Effetto Velluto Bianco 400 ml
Finitura opaca effetto neve, a base di burro di cacao, per prodotti appena usciti dal congelatore.
Lo spray effetto velluto bianco Pavoni è un colorante per superfici a base di burro di cacao che ricrea in pochi secondi una finitura opaca e materica effetto neve su entremets, tronchetti e monoporzioni. Applicato su un prodotto appena uscito dal congelatore, evita la preparazione manuale di una miscela di burro di cacao e cioccolato e l'uso di un compressore.
Caratteristiche tecniche
400 ml
Contenuto
Flacone professionale
Bianco
Tonalità
Effetto opaco effetto neve
5 g/kg
Dosaggio indicativo
Sul prodotto finito
Utilizzi consigliati
- Entremets, tronchetti di Natale e monoporzioni appena usciti dal congelatore
- Finitura opaca che maschera le piccole imperfezioni della superficie
- Applicazione manuale, senza compressore né miscelazione preliminare di burro di cacao e cioccolato
- Esclusivamente per uso professionale
Nota: l'effetto velluto appare solo su una superficie molto fredda, appena uscita dal congelatore. Riscaldare il flacone a temperatura ambiente o sotto acqua tiepida (max 35 °C) prima dell'uso, agitare energicamente, quindi spruzzare a 20-25 cm. Dopo ogni utilizzo, capovolgere il flacone e spruzzare per alcuni secondi per spurgare l'ugello.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Contenuto | 400 ml |
| Colore | Bianco |
| Ingredienti | Burro di cacao, gas propellenti (E943a, E943b, E944), colorante E170 |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte, soia e solfiti |
| Dosaggio indicativo | Circa 5 g per kg di prodotto finito |
| Uso | Riservato esclusivamente all'uso professionale |
Domande frequenti
Perché a volte lo spray si intasa?
Il burro di cacao si solidifica raffreddandosi. Se il flacone non viene riscaldato a sufficienza o se l'ambiente è freddo, dei microframmenti possono ostruire l'ugello: dopo ogni utilizzo, capovolgere il flacone e spruzzare per alcuni secondi per spurgarlo.
Si può usare su una torta a temperatura ambiente?
No, il risultato sarebbe oleoso o lucido anziché opaco: l'effetto velluto richiede una superficie molto fredda, idealmente appena uscita dal congelatore.
Lo spray altera la degustazione?
Lo strato depositato è molto sottile e non altera la consistenza del dolce; limita invece la disidratazione della mousse a contatto con l'aria dopo lo scongelamento.
Per saperne di più
Scopri anche lo Spray Effetto Velluto Rosso nella collezione Spray Effetto Velluto.
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