Supreme Vaniglia - 1Kg

La Pasta Aromatizzante Vaniglia Saracino 200g si distingue per 6 punti di forza che ne fanno il riferimento per i pasticceri professionisti italiani e francesi:

• Semi di vaniglia naturali visibili (0,5%) : presenza autentica di baccelli di vaniglia macinati che conferiscono l'effetto visivo premium di una preparazione con vero baccello, firma delle grandi pasticcerie
• Stabilità termica fino a 220°C : a differenza degli estratti liquidi che evaporano in cottura, la pasta concentrata Saracino mantiene la sua intensità aromatica in pan di spagna, cake, financier e biscotti da forno
• Concentrazione ottimale : 50 g di pasta bastano per aromatizzare 1 kg di impasto per dolci, un dosaggio 4-5 volte più conveniente rispetto a un baccello di vaniglia fresco
• Versatilità d'applicazione : utilizzabile sia a caldo (cotture) che a freddo (gelati, mousse, bavarese, creme), con un dosaggio adatto a ogni preparazione
• Texture pastosa a incorporazione rapida : non destabilizza le chantilly e le creme montate, a differenza degli aromi liquidi che possono alterarne la tenuta
• Senza ingredienti OGM : impegno Saracino per una pasticceria professionale di qualità, certificata senza organismi geneticamente modificati

Per esplorare l'intera gamma di paste aromatizzanti Saracino, consulta la collezione Saracino su Patissland.

La Pasta Aromatizzante Vaniglia Saracino è composta da ingredienti selezionati per la loro qualità tecnica:

• Sciroppo di saccarosio : base zuccherina portatrice di aromi
• Destrosio : zucchero rapido per aggiustamento della concentrazione
• Aromi : composizione aromatica alla vaniglia
• Baccelli di vaniglia (0,5%) : semi naturali visibili nella pasta
• Addensante : E407 (carragenina, agente texturizzante naturale)
• Coloranti : E160a (beta-carotene), E101 (riboflavina) : per la caratteristica tonalità giallo crema

Allergeni : può contenere tracce di uova, arachidi, soia, latte e frutta a guscio (mandorle, pistacchi, nocciole). Senza glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:

Il dosaggio della Pasta Aromatizzante Vaniglia Saracino varia a seconda del tipo di preparazione. Ecco le raccomandazioni professionali validate dai pasticceri e gelatieri utilizzatori della gamma Saracino:

Consiglio pratico : mescolate la pasta con gli altri ingredienti per circa 1 minuto per ottenere un'incorporazione omogenea. Per cotture ad alta temperatura (oltre 200°C), aumentate leggermente il dosaggio del 10-15% per preservare l'intensità aromatica finale.

La versatilità della Pasta Vaniglia Saracino la rende un ingrediente indispensabile in 8 grandi categorie di applicazioni professionali:

• Gelati e sorbetti artigianali : base classica per gelato alla vaniglia con semi visibili, che conferisce l'aspetto visivo di un gelato con vero baccello
• Mousse leggere e bavarese : aromatizzazione profonda senza alterare la texture ariosa
• Creme pasticcere : alternativa pratica ed economica al baccello di vaniglia fresco per crostate, bignè, éclair e millefoglie
• Genoise e biscotti : aromatizzazione persistente dopo la cottura, ideale per entremets, layer cake e wedding cake
• Creme al burro e chantilly : incorporazione diretta senza rischio di collasso della crema
• Yogurt e formaggi freschi : aromatizzazione delle basi lattiero-casearie in industria o artigianato
• Farce per torte sponge : utilizzo come alternativa alla marmellata per gli strati intermedi delle wedding cake
• Cupcake e muffin : pasta aromatizzata con semi visibili per un effetto artigianale premium

Per i pasticceri che vogliono ampliare la loro palette aromatica Saracino, scoprite anche la Pasta Supreme Fragola 200g, la Pasta Supreme Limone 200g, così come la Pasta Supreme Caffè 200g, tutte formulate con la stessa tecnologia di stabilità termica.

Patissland propone diversi formati di aromatizzazione alla vaniglia secondo le vostre esigenze. Ecco come posizionare la Pasta Saracino 200g nel vostro laboratorio:

Critero di scelta Saracino : da preferire per pasticceri e gelatieri esigenti sulla qualità aromatica italiana, l'effetto visivo dei semi visibili e la stabilità termica a cotture elevate (genoise, financier cotti a 200-220°C).

Per preservare tutte le qualità aromatiche della vostra Pasta Vaniglia Saracino :

• Conservazione : conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta
• Temperatura : tra 15°C e 20°C per una conservazione ottimale
• Richiusura : richiudere bene il barattolo dopo ogni utilizzo per evitare l'essiccamento e l'ossidazione
• Igiene : utilizzare sempre un utensile pulito per prelevare la pasta, mai direttamente con le dita
• DDM : fare riferimento alla data indicata sul barattolo. Una volta aperto, consumare entro i tempi consigliati per preservare l'intensità dei semi naturali

La pasta Saracino sostituisce davvero un vero baccello di vaniglia?

Per la maggior parte delle applicazioni professionali, sì. Un baccello di vaniglia equivale a circa 40-50 g di pasta aromatizzante Saracino. Il vantaggio economico è significativo (costo ridotto del 70-80% rispetto a un baccello fresco) e l'aspetto visivo dei semi resta fedele grazie ai baccelli macinati inclusi (0,5%).

I semi restano visibili dopo la cottura?

Sì, i semi di vaniglia naturali rimangono visibili in tutte le preparazioni finali, cotte o crude. È un vantaggio estetico per gelati, creme pasticcere e pan di Spagna di alta qualità.

Si può usare nella panna montata senza farla smontare?

Sì. A differenza degli estratti liquidi che possono destabilizzare la panna montata per eccesso di umidità, la pasta concentrata si incorpora senza modificare la tenuta della crema montata.

Come dosare per una cottura oltre i 200°C?

La pasta è stabile fino a 220°C. Per cotture ad alta temperatura (biscotti, viennoiserie, financier cotti a 200-220°C), aumenta la dose del 10-15% per compensare la leggera perdita aromatica dovuta al calore intenso.

È adatta a diete specifiche?

La pasta Saracino Vaniglia è senza glutine e senza OGM. Attenzione però: può contenere tracce di uova, arachidi, soia, latte e frutta a guscio. Da verificare in caso di allergie gravi.

Qual è la differenza con un estratto di vaniglia liquido?

L'estratto di vaniglia liquido è principalmente a base di alcol, il che lo rende volatile durante la cottura (perdita aromatica significativa oltre i 100°C). La pasta concentrata Saracino, formulata a base di zuccheri, mantiene la sua intensità fino a 220°C e offre inoltre i semi visibili.