Trealosio in polvere Sosa 700 g, origine tapioca

Name: Trealosio in Polvere – 700 g
Brand: SOSA
SKU: 48687
Price: 19.99 EUR
Availability: InStock

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SOSA - ZUCCHERO TECNICO

Trealosio in polvere - 700 g

Zucchero tecnico di origine tapioca, con potere dolcificante ridotto.

Il trealosio in polvere Sosa è uno zucchero tecnico di origine naturale, estratto dall'amido di tapioca. Grazie al suo ridotto potere dolcificante e all'elevato potere anticristallizzante, permette di modulare la dolcezza ottimizzando al contempo consistenza e conservazione.

Caratteristiche tecniche

Tapioca

Origine

Thailandia, Vietnam

POD 45%

Potere dolcificante

PAC 100%

700 g

Formato

barattolo

Utilizzi consigliati

Gelati e sorbetti (consistenza, conservazione)
Meringhe (stabilità)
Zucchero filato e bolle cristallizzate
Dessert vegan
Confetteria tecnica

Nota: dosare secondo la ricetta, tenendo conto del suo ridotto potere dolcificante rispetto al saccarosio. Conservare in un luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce.

Scheda tecnica completa

Ingredienti	Trealosio (origine: amido di tapioca)
Allergeni	Nella composizione non è presente nessuno dei 14 principali allergeni elencati dalla normativa UE
Certificazioni	Vegan, kosher, halal, senza OGM
Consistenza	Polvere cristallina bianca, inodore
Confezionamento	Barattolo da 700 g

Domande frequenti

Perché usare il trealosio invece di uno zucchero classico?

Il suo ridotto potere dolcificante (POD 45%) e il suo elevato potere anticristallizzante (PAC 100%) permettono di ottenere consistenze specifiche (meringhe stabili, zucchero filato) difficili da riprodurre usando solo il saccarosio.

È adatto ai dessert vegan?

Sì, è certificato vegan, kosher, halal e senza OGM.

Si può usare per lo zucchero filato?

Sì, è una delle sue applicazioni più ricercate, grazie alla sua stabilità e all'elevato potere anticristallizzante.

Per saperne di più

Scopri tutti gli ingredienti per pasticceria professionale e la gamma Sosa Ingredients.

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