SOSA – Naturalny zagęstnik
Guma guar Sosa 750 g
Wszechstronny naturalny zagęstnik, działający na gorąco i na zimno.
Guma guar Sosa to naturalny zagęstnik pozyskiwany z nasion rośliny strączkowej (Cyamopsis tetragonoloba). Jest wszechstronna: stabilizuje i nadaje treściwość zimnym lub gorącym płynom, takim jak sosy, coulis, purée, nektary i masy cukiernicze, nie zmieniając ich smaku ani koloru.
Charakterystyka techniczna
E412
Roślina strączkowa
2–10 g/kg
Dozowanie
Dowolna kwasowość
Skuteczne pH
Zastosowanie
Dodawać do płynu, energicznie mieszając, doprowadzić do wrzenia, aby aktywować lepkość, a następnie pozostawić do ostygnięcia w celu ustabilizowania konsystencji. Produkt nietermoodwracalny, ale można go zamrażać bez utraty konsystencji. Odpowiedni do coulis owocowych, sosów, nektarów i smoothie, a także do ciasta naleśnikowego oraz płynnych mas przeznaczonych do delikatnej obróbki cieplnej.
Aby uzyskać lepszą stabilność biszkoptu przy mniejszej ilości jajek, zobacz także gumę karobową Sosa.
Warto wiedzieć: skład: 100% guma guar (E412). Przechowywać w suchym miejscu, z dala od wilgoci.
Najczęściej zadawane pytania
Do czego służy guma guar?
To wszechstronny zagęstnik do płynów, który działa zarówno na gorąco, jak i na zimno, nie zmieniając smaku ani koloru przygotowywanej potrawy.
Czym zastąpić gumę guar?
W zależności od zastosowania odpowiednia może być guma karobowa, z dawkowaniem wymagającym dostosowania i lepszą skutecznością na gorąco.
Jak stosować gumę guar w lodach?
Dodaje się ją do zimnej lub gorącej mieszanki przed zamrożeniem, w połączeniu z innymi stabilizatorami, aby ograniczyć powstawanie kryształków lodu.
Dowiedz się więcej
Przeglądaj pomoc w przygotowaniu, gamę Sosa.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
