Norohy – wanilia Bourbon z Madagaskaru
Ekologiczne laski wanilii Bourbon z Madagaskaru – 2,5 kg
Długie laski 15–23 cm, profesjonalny format do regularnej produkcji.
Te ekologiczne laski wanilii Bourbon z Madagaskaru marki Norohy, spółki zależnej Valrhona, należą do odmiany Vanilla Planifolia: długie czarne laski o długości 15–23 cm, tłuste i elastyczne, o intensywnie waniliowym profilu aromatycznym z nutami kamfory. Profesjonalny format do cukiernictwa, czekoladnictwa i produkcji lodów.
2,5 kg
Format
Opakowanie profesjonalne
15-23 cm
Długość
Całe laski
1,5% ± 0,3%
Wanilina
Wilgotność 32–40%
Pełna karta techniczna
| Marka | Norohy (grupa Valrhona, Francja) |
| Pochodzenie | Madagaskar, region produkcji Sava |
| Odmiana | Vanilla Planifolia, Bourbon |
| Wygląd | Całe czarne, lśniące, elastyczne i tłuste laski |
| Opakowanie | Saszetka 2,5 kg |
| Certyfikaty | Rolnictwo ekologiczne, niejonizowane, niemodyfikowane genetycznie, firma B Corp |
| Alergeny | Brak obowiązku deklarowania alergenów |
| Przechowywanie | Oryginalne opakowanie, przechowywać w suchym miejscu, z dala od światła i ciepła |
Dlaczego wanilia Bourbon Norohy
- Długie laski 15–23 cm: długość większa niż średnia rynkowa (12–14 cm), będąca oznaką dojrzałości i bogactwa ziarenek wanilii.
- Wilgotność 32–40%: tłuste i elastyczne laski; suche lub łamliwe laski wskazują na zbyt wczesny zbiór lub niewłaściwe przechowywanie.
- Wanilina 1,5%: wysoka zawartość zapewniająca intensywną infuzję nawet przy małej dawce.
- Certyfikat ekologiczny: bez syntetycznych pestycydów, pełna identyfikowalność od plantacji po pakowalnię.
- B Corp: certyfikowane zaangażowanie społeczne i środowiskowe, godziwe wynagrodzenie dla madagaskarskich plantatorów.
- Format 2,5 kg: przeznaczony do regularnej produkcji, odpowiada około 250–350 laskom, zależnie od ich rozmiaru.
Zastosowanie w cukiernictwie, technika ekstrakcji
| Krem angielski / cukierniczy | 1 laska na 500 ml mleka: rozciąć, wyskrobać, zaparzyć w zimnym mleku, doprowadzić do wrzenia, przecedzić |
| Lody waniliowe | 2 laski na 1 l masy, infuzja na zimno przez 12–24 godz., następnie przecedzić przed zamrożeniem |
| Ganache waniliowy | 1 laska na 200 g śmietanki, zaparzyć gorącą śmietankę z ziarenkami wanilii, przecedzić, wylać na czekoladę |
| Syrop waniliowy | 2 laski na 500 ml wody i 500 g cukru; gotuj z laskami, a następnie pozostaw do macerowania na 24 godziny. |
| Domowy cukier waniliowy | Opłukane i wysuszone laski zmiksowane z cukrem można przechowywać przez wiele miesięcy w szczelnym słoiku. |
Infuzja na zimno: aby uzyskać maksymalną ekstrakcję, rozkrój laski, wyskrob ziarenka, umieść laski i ziarenka w zimnej śmietance lub mleku, przykryj folią spożywczą, dociskając ją do powierzchni, i pozostaw w lodówce na 12–24 godziny przed podgrzaniem. Zimno zachowuje najdelikatniejsze lotne aromaty, które zniszczyłoby ciepło.
Ponowne wykorzystanie lasek po infuzji
- Po infuzji: opłucz laskę zimną wodą i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Suszenie: pozostaw do wyschnięcia na 24 godziny na kratce, bez bezpośredniej ekspozycji na słońce.
- Drugie zastosowanie: ponownie zaparz w mleku lub śmietance, do mniej wymagających przygotowań (biszkopt, ciasto parzone).
- Trzecie zastosowanie: zmiksuj wysuszone laski z cukrem, aby przygotować domowy cukier waniliowy.
- Czwarte zastosowanie: drobno zmiel wysuszone laski, aby uzyskać czarny proszek, który można bezpośrednio dodać do ciasta.
Najczęściej zadawane pytania
Ile lasek zawiera opakowanie 2,5 kg?
Około 250–350 lasek, zależnie od ich wielkości; format przeznaczony do regularnej produkcji w profesjonalnej pracowni.
Czy można ponownie wykorzystać laskę po pierwszej infuzji?
Tak, nawet 2–3 razy: po opłukaniu i wysuszeniu zachowuje wystarczająco dużo aromatu do mniej wymagających przygotowań, a następnie można ją wykorzystać do cukru waniliowego lub domowego proszku waniliowego.
Czym różni się od tubki zawierającej 3 laski?
Skład i pochodzenie są identyczne, zmienia się tylko opakowanie: tubka nadaje się do okazjonalnego użytku, a opakowanie 2,5 kg do regularnej produkcji profesjonalnej.
Dowiedz się więcej
Poznaj kolekcję Valrhona, aromaty i ekstrakty waniliowe albo połącz z białą czekoladą Fèves Ivoire 35% Valrhona, aby przygotować ganache waniliowy, oraz z żelatyną wołową 200 Bloom do waniliowych kremów żelowanych.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
