Colour Mill
Barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach – Colour Mill Cobalt
Barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach, odcień Cobalt, 20 ml
Colour Mill Cobalt przywodzi na myśl kobaltowy pigment z Delft i łuski tropikalnych ryb. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy został opracowany do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, maślanego ganache, kremu maślanego, lukru królewskiego i masy cukrowej formowanej pod wpływem ciepła dłoni. Jest szczególnie poszukiwany przez dekoratorów tortów do tortów warstwowych w tematyce tropikalnego oceanu i nurkowania oraz tortów weselnych na ślub w regionie Morza Śródziemnego lub na Lazurowym Wybrzeżu; oferuje charakterystyczny, rozpoznawalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Produkowany w Australii z wykorzystaniem autorskiej technologii enkapsulacji pigmentów, Colour Mill zachowuje stabilność podczas pieczenia w temperaturze do 180°C, nie zmieniając koloru ani nie blednąc. Odcień Cobalt pozostaje stabilny po upieczeniu, dzięki czemu jest doskonałym wyborem do ciast zabarwianych przed wstawieniem do piekarnika. Miękka butelka z zakraplaczem o pojemności 20 ml umożliwia precyzyjne dozowanie podczas okazjonalnego stosowania i testowania odcienia, bez marnowania produktu przy przygotowywaniu małych porcji.
Odcień Cobalt
Oficjalne oznaczenie z palety Colour Mill (Australia).
Cobalt: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, bez utraty jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z odcieniem Cobalt
5 wyjątkowych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Torty warstwowe w tematyce tropikalnego oceanu i nurkowania
-
• Torty weselne na ślub w regionie Morza Śródziemnego lub na Lazurowym Wybrzeżu
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w kształcie ryby, wieloryba lub oceanu
-
• Drip cake’i w marynistycznym lub tropikalnym stylu dla dorosłych
-
• Babeczki na wieczór tematyczny „Podwodny świat”
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Typ: Skoncentrowany barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach
-
• Odcień: Kobaltowy
-
• Opakowanie: Miękka butelka z zakraplaczem, 20 ml
-
• Kompatybilne bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukry królewskie, masa cukrowa
-
• Typowe dozowanie: od 2 do 6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie blednie po upieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: podgrzać bazę tłuszczową (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelką przez 10 sekund. Dodać od 2 do 4 kropli na 250 g masy, aby uzyskać pastelowe odcienie, od 6 do 10 kropli dla żywych odcieni oraz od 15 do 25 kropli dla ciemnych odcieni.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odstawienie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej pod folią spożywczą przylegającą do powierzchni. Odcień rozwija się i w pełni ujawnia podczas odpoczynku.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt blady, dodać od 1 do 3 dodatkowych kropli i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie uzyskać zbyt intensywnego koloru.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: baza spożywczego oleju roślinnego i spożywcze pigmenty barwiące zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Alergeny: nie zadeklarowano żadnych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiedni dla wegetarian i wegan.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Lekkie rozwarstwienie pigmentu i oleju po długim przechowywaniu jest normalne: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland - Kobalt
Cobalt jest bardziej żywy i elektryzujący niż Royal czy Navy — to kwintesencja wyrazistego błękitu. Połącz go z Sky Blue i Tiffany, aby uzyskać oceaniczny gradient, lub z Yellow i Coral, aby stworzyć letni efekt Lazurowego Wybrzeża. Doskonały na dziecięce urodziny w morskim stylu, a także imprezy z motywem potworów morskich i piratów.
Najczęściej zadawane pytania
Czy pojemność 20 ml wystarczy do regularnego stosowania?
Jedna butelka 20 ml wystarcza na około 30–50 kolorowych przygotowań, zależnie od dozowania. Przy regularnym zastosowaniu profesjonalnym format 100 ml (zobacz wyżej) kosztuje około 35% mniej w przeliczeniu na mililitr.
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
W przypadku pastelowych odcieni: 2–4 krople. W przypadku żywych odcieni: 5–10 kropli. W przypadku ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej intensyfikować kolor niż go rozjaśniać.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill jest jednym z niewielu barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, które zachowują intensywność po pieczeniu w piekarniku w temperaturze do 180°C. Ta właściwość odróżnia go od klasycznych barwników w płynie, które bledną podczas pieczenia.
Czy Colour Mill można stosować do baz wodnych (lukier królewski, syrop)?
Nie, Colour Mill liposoluble został opracowany do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj gamy Colour Mill hydrosoluble.
Czy butelka ma wbudowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill 20 ml ma wbudowany otwór z zakraplaczem w miękkiej nakrętce. Lekkie naciśnięcie pozwala dozować pojedynczą kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
