Valrhona Amatika - W 100% roślinna kuwertura wegańska
Perełki Amatika Blanc 35% Wegańska, certyfikat AVF
Pierwsza w 100% roślinna biała kuwertura Valrhona. Wegańska alternatywa dla białej czekolady.
Amatika Blanc 35% to pierwsza w 100% roślinna biała kuwertura Valrhona, certyfikowana jako wegańska przez Francuskie Stowarzyszenie Wegetariańskie. Mleko zastąpiono 21,8% odtłuszczonego proszku migdałowego. Skład: cukier, masło kakaowe 35,8%, odtłuszczone migdały w proszku 21,8%, lecytyna słonecznikowa, naturalny ekstrakt waniliowy. Idealna do wypieków roślinnych, bez laktozy lub do naturalnego aromatyzowania migdałami.
Charakterystyka
- Kakao
- 35%
- Gwarantowana minimalna zawartość
- Rodzaj
- Wegański
- 100% roślinny, bez mleka zwierzęcego
- Certyfikat
- AVF
- Francuskie Stowarzyszenie Wegetariańskie
Wybierz odpowiednie opakowanie
Porównaj dostępne opakowania: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij opakowanie, aby przejść do produktu.
Profil aromatyczny
Profil dominujący
migdał
Nuta drugorzędna
orzechy
Dominująca
roślinna słodycz
Nuty degustacyjne
Do czego użyć?
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez École Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Praliny formowane
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety
Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.
Topienie
40 - 45 °CKąpiel wodna, ciągle mieszającChłodzenie
26 - 27 °CKrystalizacja właściwych kryształówPraca
28 - 29 °CIdealna temperatura formowania
Idealne połączenia
Idealne połączenia zatwierdzone przez École Valrhona dla tej wegańskiej kuwertury.
Idealni partnerzy tej wegańskiej kuwertury
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią ten produkt w Twoich kreacjach.
Przepis popisowy
Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu.
Wegański ubijany ganache Amatika Blanc
InspiracjaWegański ubijany ganache Amatika Blanc 35% / śmietanka roślinna migdałowa, wyciskany na wegańskim bretońskim kruchym spodzie. Jedwabista konsystencja identyczna jak w tradycyjnym ubijanym ganache, bez żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | Amatika - roślinna czekolada kuwerturowa |
| Rodzaj | Biała, w 100% roślinna, wegańska |
| Zawartość kakao | minimum 35% |
| Zastąpiono mleko | Proszek migdałowy |
| Certyfikat | Wegański certyfikat AVF (Association Végétarienne France) |
| Format | 250 g |
| Przechowywanie | 16–18 °C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Migdały. Możliwa obecność: soi, mleka, glutenu i innych orzechów. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym różni się produkt wegański od roślinnego?
Termin „roślinny” odnosi się wyłącznie do pochodzenia składników (z królestwa roślin). Termin „wegański” oznacza więcej: gwarantuje całkowity brak składników pochodzenia zwierzęcego na każdym etapie produkcji oraz brak testów na zwierzętach. Amatika ma certyfikat wegański Association Végétarienne de France (AVF).
Jak Amatika zastępuje mleko?
W Amatika Blanc 35% mleko w proszku zastąpiono 21,8% odtłuszczonego proszku migdałowego. W Amatika 46% (alternatywie dla czekolady mlecznej) użyto 16,1% proszku migdałowego. Efekt: naturalny profil z delikatnymi, prażonymi nutami migdałów.
Czy Amatikę temperuje się tak jak klasyczną czekoladę?
Tak, dokładnie w ten sam sposób. Krzywe temperowania są niemal identyczne jak w przypadku tradycyjnych białych i mlecznych czekolad (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C, zależnie od produktu). Nie trzeba zmieniać dotychczasowych praktyk zawodowych.
Z czym komponuje się Amatika?
Amatika 46% dobrze komponuje się z kwiatem pomarańczy, jaśminem, masą migdałową, bananem, brzoskwinią i cytryną. Amatika Blanc 35% pasuje do wiśni, rabarbaru, anyżu, fiołka, czarnej trufli, rozmarynu, a także maliny, cytryny i kokosa.
Czy Amatika jest odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy?
Tak. Amatika nie zawiera żadnych produktów mlecznych. Jest jednak wytwarzana w zakładzie, w którym przetwarza się mleko (możliwa obecność śladowych ilości). W przypadku silnych alergii należy sprawdzić dokładne informacje na opakowaniu.
Dodatkowe materiały
Poznaj kolekcję Valrhona, produkty wegańskie, czekolady i praliny na Patissland.
Odkryj więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
