Silikomart Forma do czekolady
Forma do czekolady — Choco Flower
Uniwersalna forma w kształcie kwiatu z 4 płatkami, stworzona do uzyskania wielu kolorów na jednej płytce.
Ta forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 8 czekoladek w kształcie uniwersalnego kwiatu z 4 płatkami. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka pęknięcia.
Łączna pojemność: 96 ml. Wymiary gniazda: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Można używać w piekarniku, lodówce i zamrażarce (zakres temperatur: od -60°C do 230°C).
Dane techniczne
8
Gniazd
12 ml na gniazdo
96 ml
Łączna pojemność
Czyli 124 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
1Kalkulator „Ile czekolady?”
Wymagana objętość96 ml
Ilość roztopionej czekolady126 g
Do kupienia (15% zapasu na temperowanie)140 g
Wskazówka: Temperowanie naturalnie powoduje stratę 10–15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
2Wymagany poziom i czas przygotowania
3Czekolada polecana do tej formy
Neutralna baza Ivoire 35% do pomalowania każdego kwiatu innym kolorem: nasza propozycja na różnorodny jadalny bukiet.
4Ekspresowe temperowanie: 3 krzywe temperatur
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Topienie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60–72% | 50–55°C | 28–29°C | 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | 45–50°C | 27–28°C | 29–30°C |
| Biała / Inspiration | 40–45°C | 26–27°C | 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowane masło kakaowe Valrhona): roztop do 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Ekspresowe temperowanie bez skomplikowanej krzywej.
5Firmowe przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o tej uniwersalnej formie kwiatu z 4 płatkami. Składniki wybrane z naszej oferty Valrhona.
Wielobarwny bukiet Ivoire
FirmowyCzysto biała skorupka z Ivoire 35% w 8 gniazdach, a następnie pędzelkiem naniesione kolorowe masło kakaowe (różowe, żółte, pomarańczowe) na każdy kwiat, aby uzyskać różnorodny bukiet bez zmiany formy.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Ivoire 35% 250 g
12,99 €
Karmelowe kwiaty Dulcey
Słodki wariantSkorupka z karmelizowanej blond czekolady Dulcey 35% i nadzienie z praliné migdałowo-orzechowego. Złocisty kolor i herbatnikowy smak dla jeszcze bardziej wykwintnych kwiatów.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Dulcey 35% Blond 250 g
12,99 €
Praliné migdałowo-orzechowe 50%
15,99 €
6Zadbaj o formę przez 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
Umyj w ciepłej wodzie z płynem i wysusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
Ciepła woda i delikatne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą osłabić silikon.
Na płasko lub zwinięta bez mocnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
10 lat i więcej przy prawidłowej pielęgnacji. Oznaki zużycia: trwale wchłonięte tłuste plamy, utrata elastyczności i trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Kwiat (4 płatki) |
| Liczba gniazd | 8 |
| Pojemność gniazda | 12 ml |
| Łączna pojemność | 96 ml |
| Wymiary gniazda | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | od -60°C do 230°C |
| Zastosowanie | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować za jednym razem?
Ta forma ma 8 gniazd o pojemności około 12 ml każde. Za jednym razem przygotujesz więc 8 czekoladek. Przy seryjnej produkcji profesjonalnej często używa się równolegle 3–5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby idealnie wyjąć ją z formy. Natłuszczanie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) wskazuje na nieudane temperowanie: topienie mogło odbywać się w zbyt wysokiej temperaturze (powyżej 55°C) albo chłodzenie było niewystarczające. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne pękanie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwają problem.
Czy mogę nadać każdemu kwiatowi w formie inny kolor?
Tak, to główne zastosowanie tej uniwersalnej formy: wypełnij 8 gniazd neutralną czekoladą Ivoire 35%, a następnie pomaluj każdy wyjęty z formy kwiat innym kolorowym masłem kakaowym (sprayem lub pędzelkiem), aby uzyskać różne odcienie na jednej płytce.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts?
Tak, bez problemu. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Warto wiedzieć: Aby za pierwszym razem idealnie wyjąć czekoladę z formy, przed użyciem przechowuj ją na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnego miejsca) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy produktami Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Forma do czekolady Rose, albo odwiedź kolekcję czekolad Valrhona i kolekcję Akcesoria i formy do czekolady lub zobacz całą ofertę Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
