Azucren - Prídavné látky
Dextróza Azucren 600 g
Technologický cukor z kukuričného škrobu na zmrzlinu, cukrovú pastu a cukrovinky.
Dextróza Azucren je všestranný technologický cukor vyrobený z kukuričného škrobu. Je menej sladká ako sacharóza a upravuje textúru a trvanlivosť prípravkov bez toho, aby ich chuť príliš zosladila. Pri výrobe zmrzliny znižuje bod mrazu a obmedzuje tvorbu kryštálikov; v domácej cukrovej paste dodáva pružnosť a znižuje praskanie.
Technické vlastnosti
- Čistá hmotnosť
- 600 g
- uzatvárateľný téglik
- Pôvod
- Kukurica
- kukuričný škrob
- Sladivosť
- 70 až 75 %
- v porovnaní so sacharózou
Odporúčané použitie
- Zmrzlina: sorbety a smotanová zmrzlina, mäkšia textúra po vybratí z mrazničky
- Domáca cukrová pasta: pružnosť a obmedzenie praskania pri poťahovaní
- Cukrovinky: žuvačky, mäkké cukríky
- Cukrárstvo: mliečne dezerty, sušienky, výrobky so zníženým obsahom cukru
Rada od Patissland
Úplný technický list
| Značka | Azucren |
|---|---|
| Čistá hmotnosť | 600 g |
| Pôvod | kukuričný škrob |
| Sladivosť (POD) | približne 70 až 75 % oproti stolovému cukru |
| Balenie | uzatvárateľný téglik, skladujte na suchom mieste |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Aké množstvo cukru nahradiť dextrózou v zmrzline?
Približne 10 % z celkovej hmotnosti cukru, aby bola zmrzlina po vybratí z mrazničky mäkšia.
Môže dextróza v cukrárstve úplne nahradiť cukor?
Nie, je menej sladká (má 70 až 75 % sladivosti sacharózy): používa sa ako doplnok na úpravu textúry a trvanlivosti, nie ako úplná náhrada.
Prečo pridávať dextrózu do domácej cukrovej pasty?
Dodáva pružnosť a elasticitu, čím obmedzuje praskanie pasty pri poťahovaní a uhládzaní.
Doplnkové informácie
Pozrite si naše potravinárske prídavné látky a naše cukrové pasty, ktoré môžete kombinovať s pektínom Azucren alebo vaječným bielkom v prášku.
Ďalšie produkty
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
