FUNCAKES · Krém na prípravu
Zmes na švajčiarsky maslový krém s meringue
Meringue v prášku na vyšľahanie s maslom, menej sladká než klasický maslový krém.
Zmes na švajčiarsky maslový krém s meringue FUNCAKES napodobňuje princíp švajčiarskej meringue bez zohrievania bielkov vo vodnom kúpeli: zmes nahrádza tento technický krok. Výsledkom je hladký a menej sladký krém než klasický maslový krém, ktorý výborne drží tvar pri zdobení pomocou cukrárskeho vrecka.
Technické vlastnosti
- Základné dávkovanie
- 100 g
- 70 ml horúcej vody
- Šľahanie
- 8 + 8 min
- Meringue a následná emulgácia s maslom
- Výdatnosť
- Ø 20 cm
- Alebo 12 cupcakes
Postup prípravy krok za krokom
- Uistite sa, že všetky suroviny majú izbovú teplotu.
- Zmiešajte 100 g zmesi so 70 ml horúcej vody z vodovodu a šľahajte 8 minút pri maximálnej rýchlosti, kým nevznikne nadýchaná zmes podobná meringue.
- Pridajte 220 g nesoleného masla izbovej teploty v 4 dávkach a po každom pridaní šľahajte, kým sa úplne nezapracuje.
- Šľahajte pri vysokej rýchlosti ešte približne 8 minút, kým krém nebude hladký a lesklý.
- Jedna dávka naplní a pokryje tortu s priemerom 20 cm alebo ozdobí približne 12 cupcakes.
Úplný technický list
| Značka | FUNCAKES |
|---|---|
| Veľkosti balení | 400 g alebo 800 g |
| Zloženie | Cukor, sušený bielok z vajec z voľného chovu, zahusťovadlo, kyselina, aróma |
| Alergény | Obsahuje vajcia. Môže obsahovať stopy sóje, mlieka a lupiny. |
| Skladovanie | Chladné a suché miesto |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je rozdiel oproti klasickej zmesi na maslový krém FUNCAKES?
Táto verzia napodobňuje švajčiarsku meringue (základ z vyšľahaných bielkov následne emulgovaných s maslom); je menej sladká a jemnejšia na jazyku než klasický maslový krém pripravený zo zmesi na báze cukru a škrobu.
Prečo pridať maslo v 4 dávkach?
Postupné pridávanie masla zabraňuje tomu, aby sa emulzia zrazila alebo rozdelila: každá dávka sa musí dobre zapracovať pred pridaním ďalšej.
Je tento krém vhodný na zarovnávanie stierkou?
Áno, vďaka hladkej štruktúre a dobrej stabilite pri izbovej teplote je vhodný na zarovnávanie poschodových tort pred potiahnutím fondánom.
Ďalšie zdroje
Pozrite si aj zmes na maslový krém FUNCAKES a kolekciu špičiek a vreciek na zdobenie.
Pre viac informácií
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
