Vybavenie na makrónky
Podložky, šablóny, cukrárske špičky, farbivá a suroviny na hladké makrónkové škrupinky s peknou nožičkou.
Ako pripraviť škrupinky a vybrať vybavenie
Tajomstvom je správne zvládnuté miešanie cesta, zaschnutie pred pečením a rovnomerné pečenie. Z vybavenia sa hodí silikónová podložka alebo šablóna na rovnaké škrupinky, rovná cukrárska špička (8-10 mm), presná váha a rovný plech.
Farbenie a plnenie
Sneh zafarbite koncentrovaným farbivom (práškovým alebo gélovým), aby si zachoval svoju textúru. Naplňte ganache, šľahanou ganache, krémom alebo ovocným želé a potom nechajte 24 h odpočívať v chlade, aby sa chuť a textúra rozvinuli.
Časté otázky
Silikónová podložka alebo papier ?
Fungujú obe možnosti; dôležitý je rovný povrch a nedeformovaný plech.
Akú špičku ?
Rovnú s priemerom 8 až 10 mm, držanú zvislo.
Aké farbivo ?
Práškové alebo koncentrované gélové; tekuté zriedi cesto.
Nemajú nožičku ?
Často je príčinou príliš intenzívne miešanie cesta, nedostatočné zaschnutie alebo nesprávne nastavená rúra.
