Inspiration Passion je 100 % prírodná ovocná poleva: kakaové maslo, cukor a prášok z marakuje. Prirodzená žltooranžová farba. Exotický a kyslastý profil pripomína slnko tropických krajín. Bez umelých farbív a aróm; spracúva sa ako biela čokoláda.
Vlastnosti
Typ
Ovocná poleva
Kakaové maslo + ovocie
Prírodné zloženie
100%
Bez farbív a aróm
Farba
Prirodzená žltooranžová
Vyrobená výlučne z ovocia
Vyberte si správne balenie
Porovnajte dostupné balenia: cenu za kilogram a odporúčané použitie. Kliknutím na balenie prejdete na jeho stránku.
Krehké cesto, vložka Namelaka z mliečnej čokolády Jivara 40 % zmrazená, pena Inspiration Passion, poleva Inspiration Passion, kokosové hobliny. Exotická chuť ovocia sa snúbi s kakaovým mliekom.
Úplný technický list
Značka
Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage)
Produktový rad
Inspiration - ovocné polevy
Typ
Ovocná poleva (bez kakaa)
Zloženie
Kakaové maslo + cukor + ovocie
Prírodné zloženie
Bez farbív, aróm a konzervačných látok
Forma
250 g
Skladovanie
Pri teplote 16 – 18 °C, chránené pred svetlom a vlhkosťou
Alergény
Môže obsahovať stopy: orechov, sóje, lepku a mlieka.
Vyrobené v
Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Čo je ovocná poleva Inspiration?
Ovocná poleva je inovácia značky Valrhona, pri ktorej sa kakao nahrádza ovocným práškom. Zloženie: kakaové maslo + cukor + ovocie. Spracúva sa presne ako biela čokoláda (rozpúšťanie, temperovanie, formovanie), no má 100 % prirodzenú ovocnú chuť a farbu. Neobsahuje pridané farbivá ani arómy.
Ako temperovať polevu Inspiration?
Teplotná krivka je o niečo nižšia než pri klasickej bielej čokoláde: rozpúšťanie 45 – 48 °C, kryštalizácia 26 – 27 °C, pracovná teplota 28 – 29 °C. Dôležité: pri rozpúšťaní zmes neustále miešajte, pretože polevy Inspiration majú hustejšiu textúru než tradičná čokoláda.
Ako dlho môžem skladovať hotové výrobky Inspiration?
Keďže sú receptúry Inspiration založené na prírodnom ovocí (bez farbív a konzervačných látok), sú citlivejšie. Hotové výrobky skladujte v zázemí predajne pri teplote maximálne 18 °C, chránené pred svetlom. Predávajte ich najneskôr do 4 týždňov. Nepriehľadný obal výrazne predĺži ich trvanlivosť.
Dá sa z Inspiration pripraviť šľahaná ganache?
Áno, určite. Polevy Inspiration sú vďaka svojmu zloženiu (kakaové maslo + cukor + ovocie) ideálne na prípravu šľahanej ganache. Postupujte podľa receptu na šľahanú ganache z bielej čokolády a Ivoire jednoducho nahraďte svojou polevou Inspiration. Pred šľahaním nechajte zmes odpočívať v chladničke minimálne 12 hodín.
Prečo je textúra hustejšia než pri čokoláde?
Ovocný prášok prirodzene obsahuje vlákninu a pektín, ktoré zmes zahusťujú. Preto ju pri rozpúšťaní treba neustále miešať a recepty mierne upraviť (napríklad do ganache pridať trochu viac smotany).
