Valrhona Tyčinky - pekárska čokoláda
300 čokoládových tyčiniek Valrhona 55 %
Horké čokoládové tyčinky Valrhona s obsahom kakaa 55 %, s intenzívnym profilom pre výrazné jemné pečivo.
300 horkých čokoládových tyčiniek Valrhona s obsahom kakaa 55 %, určených na profesionálnu prípravu jemného pečiva. Praktické balenie na prípravu výrazného pain au chocolat, babiek a plnených briošiek s intenzívnejšou čokoládovou chuťou. Odolávajú pečeniu v rúre. Obsah kakaa 55 % prináša intenzívnejšiu kakaovú chuť než klasická mliečna čokoláda, takže pekárne sa môžu odlíšiť výraznejším jemným pečivom.
Charakteristika
- Kakao
- 55%
- Horká čokoláda
- Formát
- Tyčinky
- Na jemné pečivo
- Odolnosť pri pečení
- Pri pečení sa neroztopí
Chuťový profil
Dominantný profil
kakaová
Jemná
intenzívna
Charakteristická
odoláva pečeniu v rúre
Degustačné poznámky
Odporúčané použitie
Najvhodnejšie cukrárske a čokolatierske použitie tohto produktu.
pain au chocolat
výrazné jemné pečivo
babka s horkou čokoládou
Kombinácie chutí
Ingrediencie, ktoré zvýraznia a obohatia tento produkt vo vašich výtvoroch.
Čo sa hodí k týmto tyčinkám
Produkty Valrhona, ktoré vo vašich výtvoroch dokonale doplnia tento produkt.
Receptúra šéfkuchára
Kreatívny nápad, ako využiť tento produkt vo svojich výtvoroch.
Babka s intenzívnou horkou čokoládou
InšpiráciaVrstvené brioškové cesto, náplň z nasekaných tyčiniek s obsahom kakaa 55 % zmiešaných s trochou rozpusteného masla, stočené do vrkoča. Pečte 35 minút pri 170 °C. Výrazný profil horkej čokolády, ideálny pre milovníkov intenzívnych chutí.
Kompletný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Pekárske tyčinky |
| Kakao | 55% |
| Typ | Horká čokoláda |
| Použitie | Jemné pečivo (pain au chocolat, babka) |
| Formát | 300 tyčiniek |
| Skladovanie | 15-18 °C, chráňte pred svetlom a vlhkosťou |
| Alergény | Môže obsahovať: orechy, sóju, lepok a mlieko, podľa konkrétneho výrobku |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Na čo slúžia čokoládové tyčinky na pečenie?
Sú navrhnuté špeciálne na jemné pečivo: pain au chocolat (2 tyčinky na kus), babky a plnené lístkové briošky. Tyčinkový tvar sa ľahko vkladá do lístkového cesta. Zloženie odoláva pečeniu v rúre a nerozteká sa.
Koľko tyčiniek treba na jeden pain au chocolat?
Štandardne: 2 tyčinky na jeden pain au chocolat, uložené rovnobežne 1 cm od okraja cesta pred zvinutím. Výsledkom je dvojitá vrstva čokoládovej náplne. Balenie s 300/500 tyčinkami vystačí na prípravu 150 až 250 kusov pain au chocolat.
Aký je rozdiel medzi 48 % a 55 %?
Tyčinky 48 %: výrazná mliečna chuť s vysokým obsahom kakaa, vyvážená a obľúbená u každého. Tyčinky 55 %: intenzívna chuť horkej čokolády, vhodná do výrazného jemného pečiva a do pekární, ktoré sa chcú odlíšiť. Obsah kakaa 55 % sa hodí aj do babiek, v ktorých má čokoláda vyniknúť popri brioškovom ceste.
Dajú sa tieto čokoládové tyčinky použiť pri pečení?
Áno, do ciest na koláče, fondantov a sušienok s kúskami čokolády. Na prípravu dezertov, kde sa čokoláda musí úplne roztopiť (pena, ganache, poleva), však uprednostnite klasické čokoládové zrná Valrhona so správnou tekutosťou.
Ďalšie zdroje
Objavte kolekciu Valrhona, múky na jemné pečivo, čokolády a pralinky na Patissland.
Čo ešte môžete vyskúšať
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
