Valrhona Chrumkavé perličky - zdobenie a textúra
Chrumkavé perličky Opalys
Chrumkavé perličky Opalys 33 % (jemne sladená biela čokoláda Valrhona).
Chrumkavé perličky Opalys 3 kg Valrhona. Nafúknuté obilniny obalené bielou čokoládou Opalys 33 %, jemnou bielou čokoládou Valrhona vytvorenou tak, aby vynikla ušľachtilosť mlieka bez nadmerného množstva cukru. Jemný mliečny profil s tónmi vanilky. Profesionálne balenie 3 kg, ideálny neutrálny základ na kombinovanie s červeným ovocím a citrusmi alebo na elegantné zdobenie pavlov a ovocných entremetov.
Vlastnosti
- Čokoláda
- Opalys
- 33 % kakaa
- Textúra
- Chrumkavá
- Nafúknuté obilniny
- Použitie
- Zdobenie / vložka
- Pripravené na použitie
Chuťový profil
Hlavný profil
mliečny
Vedľajšia nota
vanilka
Charakteristický znak
biele chrumkavé perličky
Degustačné poznámky
Odporúčané použitie
Najvhodnejšie cukrárske a čokolatierske použitie tohto produktu.
chrumkavá vrstva do ovocných entremetov
zdobenie bielych dezertov
posýpka na pavlovy
Chuťové kombinácie
Ingrediencie, ktoré zvýraznia a podčiarknu tento produkt vo vašich výtvoroch.
Dokonalí spoločníci týchto perličiek
Produkty Valrhona, ktoré skvele doplnia tento produkt vo vašich výtvoroch.
Recept šéfkuchára
Kreatívny nápad, ako využiť tento produkt vo vašich výtvoroch.
Pavlova s červeným ovocím a bielymi perličkami
InšpiráciaFrancúzska pusinka, vanilková šľahačka, ovocie nakrájané na drobné kocky, bohaté zdobenie chrumkavými perličkami Opalys. Biela chrumkavá textúra ladí s pavlovou.
Kompletný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Chrumkavé perličky |
| Základ | Chrumkavé obilniny obalené čokoládou |
| Obalová čokoláda | 33 % kakaa |
| Formát | 3 kg |
| Skladovanie | 15-18 °C, chrániť pred svetlom a vlhkosťou |
| Alergény | Môže obsahovať stopy orechov, sóje, lepku a mlieka; závisí od konkrétneho výrobku. |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Čo sú chrumkavé perličky Valrhona?
Malé guľôčky z pufovaných obilnín (ryže, pšenice) obalené čokoládou Valrhona. Pufované obilniny dodávajú v ústach výrazne chrumkavú textúru, čokoláda na povrchu zasa chuť. Používajú sa priamo: netreba ich temperovať, piecť ani špeciálne dávkovať.
Ako používať chrumkavé perličky?
Tri hlavné spôsoby použitia: (1) Zdobenie dezertov (na penu alebo krém), (2) chrumkavá vrstva v zákusku (pred poliatím polevou), (3) pridanie do šľahanej ganache na dosiahnutie textúry. Vždy ich pridávajte na poslednú chvíľu, aby zostali chrumkavé.
Prečo moje chrumkavé perličky mäknú?
Ich nepriateľom je vlhkosť. Uzatvorené vrecko skladujte na suchom mieste. Nepridávajte ich príliš skoro do vlhkých zmesí: pridajte ich tesne pred podávaním alebo ich vnútri dezertu ochráňte vrstvou temperovanej čokolády.
Aký je rozdiel medzi príchuťami Caramelia, Dulcey a Opalys?
Caramelia 36 %: jemný slaný karamel. Dulcey 35 %: sušienková chuť, opečené maslové pečivo s náznakom soli. Opalys 33 %: málo sladká biela čokoláda s jemnými vanilkovými tónmi. Vyberte si podľa toho, ako sa hodí k vášmu dezertu (Caramelia k jablkám/karamelu, Opalys k červenému ovociu, Dulcey k banánu/káve).
Ďalšie zdroje
Preskúmajte kolekciu Valrhona, cukrárske dekorácie, čokolády a pralinky na Patissland.
Viac informácií
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
