Silikomart - Čokoládová forma
Čokoládová forma - Luskáčik
Pripravte si čokoládových luskáčikov s touto silikónovou formou od Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na výrobu 6 čokolád v tvare luskáčika. Pružný potravinársky silikón umožňuje ľahké vyklopenie bez rizika rozbitia.
Celková kapacita: 96 ml. Rozmery priehlbiny: 5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (odolnosť od -60 °C do 230 °C).
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 6
- 16 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 96 ml
- Teda 124 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklápanie z formy
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilá úroveň
- Technické vyklápanie z formy (spojenie 2 polovíc) alebo presné detaily
- Aktívny čas
- 45 min
- Temperovanie, odlievanie, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 3 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Potrebné množstvo čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 96 ml |
|---|---|
| Množstvo rozpustenej čokolády | 126 g |
| Množstvo na nákup (rezerva na temperovanie 15 %) | 140 g |
Temperovanie čokolády na túto formu
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Horká 60-72 % | Roztopenie pri 50-55 °C, ochladenie na 28-29 °C, práca pri 31-32 °C |
|---|---|
| Mliečna 30-40 % | Roztopenie pri 45-50 °C, ochladenie na 27-28 °C, práca pri 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | Roztopenie pri 40-45 °C, ochladenie na 26-27 °C, práca pri 28-29 °C |
Lahodné tipy
Odporúčaná čokoláda na túto formu: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona) na originálne vianočné pralinky, vhodná na presné odlievanie.
- Jahôdkové stromčeky Caramelia: Škrupinka z mliečnej karamelovej čokolády Caramelia 36 %, náplň z čokolády Inspiration Fraise. Prirodzená ružová farba ovocia sa dokonale hodí na štýlový vianočný stôl. Ingrediencie: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Snehové vločky Ivoire-Yuzu: Temperovaná biela čokoláda Ivoire 35 %, náplň Inspiration Yuzu. Zimný citrus yuzu osvieži bielu čokoládu a premení ju na osviežujúce snehové vločky. Zložky: Biela čokoláda Ivoire 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti po celé roky.
- Prvé použitie: umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Vymastenie nie je potrebné, silikón od spoločnosti Silikomart prirodzene nepriľne.
- Bežné umývanie: vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (v hornom koši). Vyhýbajte sa abrazívnym špongiám, ktoré oslabujú silikón.
- Skladovanie: naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, chránenú pred priamym teplom a prachom, ideálne v uzavretej škatuli.
- Životnosť: desať a viac rokov pri správnej údržbe. Znaky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Luskáčik |
| Počet priehlbín | 6 |
| Objem jednej priehlbiny | 16 ml |
| Celkový objem | 96 ml |
| Rozmery priehlbiny | 5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Tepelná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Vhodná | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokoládok môžem vyrobiť naraz?
Forma má 6 priehlbín s objemom približne 16 ml. Jedným odliatím teda vyrobíte 6 čokoládok. Pri profesionálnej sériovej výrobe je bežné používať súčasne 3 až 5 rovnakých foriem.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón od spoločnosti Silikomart prirodzene nepriľne. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné škvrny.
Prečo mi čokoláda po kryštalizácii zbelie?
Bielenie (výkvet) znamená, že temperovanie sa nepodarilo: buď bola čokoláda príliš horúca (viac ako 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nezmení, ale stratí lesk a pri lámaní nepraská. Vadu napravíte opätovným rozpustením a temperovaním.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts?
Áno. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú výbornou alternatívou pre začiatočníkov aj deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúčové podmienky: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma, kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Objavte aj čokoládovú formu Jedlička, čokoládovú formu Xmas Slim z našej ponuky vianočných čokoládových foriem Silikomart. Odporúčané čokolády na polievanie: Caramelia 36 % karamelová čokoláda 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Ivoire 35 % biela čokoláda 250 g. Prezrite si pomôcky a čokoládové formy, kolekciu Silikomart alebo náš vianočný výber.
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
