SOSA - TECHNICKÝ CUKOR
Glukóza v prášku - 500 g
Sušená glukóza 33 DE z kukuričného škrobu.
Glukóza v prášku Sosa (33 DE) je sušený glukózový sirup získaný čiastočnou enzymatickou hydrolýzou kukuričného škrobu. Suchá forma umožňuje presné dávkovanie bez pridania vody, čo je užitočné pri prípravách, v ktorých treba udržať vlhkosť pod kontrolou.
Technické vlastnosti
- Dextrose Equivalent
- 33 DE
- Forma
- 500 g
- nádoba
- Pôvod
- Kukurica
- potravinársky škrob
Odporúčané použitie
- Karamely a varené cukríky
- Ťahaný a fúkaný cukor (dávkovanie bez pridania vody)
- Zmrzlina a sorbety (textúra, zabraňuje tvorbe kryštálikov)
- Fondán a polevy
- Cukrové poťahovacie hmoty a cukrové dekorácie
Úplný technický list
| Zloženie | Sušený glukózový sirup (pôvod: kukurica) |
|---|---|
| Alergény | Zloženie neobsahuje žiadnu zo 14 hlavných alergénnych zložiek uvedených v predpisoch EÚ |
| Textúra | Biely, hygroskopický prášok |
| Skladovanie | Na suchom mieste, chránenom pred vlhkosťou a svetlom |
| Balenie | Nádoba s hmotnosťou 500 g |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Prečo zvoliť prášok namiesto tekutej glukózy?
Prášok nepridáva ďalšiu vodu: uprednostňuje sa pri ťahanom a fúkanom cukre a pri varení, kde treba udržať vlhkosť pod kontrolou.
Ako ju pridať do vareného cukru?
Možno ju pridať priamo do cukru počas varenia alebo ju vopred rozpustiť v troche horúcej vody, aby sa rovnomernejšie rozložila.
Akú úlohu má v zmrzline?
Obmedzuje tvorbu ľadových kryštálikov a dodáva krémovú konzistenciu, pričom má nižšiu sladivosť než sacharóza.
Ďalšie zdroje
Objavte všetky suroviny pre profesionálnu cukrárčinu a sortiment Sosa Ingredients.
Viac informácií
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
