SOSA - TECHNICKÝ CUKOR
Tekutá glukóza DE40 - 1,5 kg
Glukózový sirup DE40, nízka sladivosť, vysoká schopnosť brániť kryštalizácii.
Tekutá glukóza DE40 Sosa je funkčný sirup vyrobený z kukuričného škrobu. Vďaka nízkej sladivosti a vysokej schopnosti brániť kryštalizácii stabilizuje zmrzliny, ganache a cukrovinky a zároveň predlžuje ich čerstvosť.
Technické vlastnosti
- Dextrózový ekvivalent
- DE 35-40
- Sladiaca sila
- POD 45 %
- PAC 108 %
- Formát
- 1,5 kg
- nádoba
Odporúčané použitie
- Zmrzliny a sorbety (krémová konzistencia, zabraňuje kryštalizácii)
- Šľahané ganache a náplne (jemnosť)
- Cestá a cukrovinky (pružnosť)
- Karamely (stabilita, zabraňuje rekryštalizácii)
- Lesklé polevy a glazúry
Úplný technický list
| Zloženie | Glukózový sirup (pôvod: kukurica) |
|---|---|
| Alergény | Zloženie neobsahuje žiadny zo 14 hlavných alergénov uvedených v právnych predpisoch EÚ |
| Parametre | 77,4° Brix (sušina), POD 45 %, PAC 108 % |
| Skladovanie | Skladujte na chladnom a suchom mieste, chráňte pred svetlom a obal uchovávajte dobre uzavretý |
| Balenie | Nádoba s objemom 1,5 kg |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je rozdiel oproti glukóze DE60 Sosa?
DE40 je menej sladký a viac bráni kryštalizácii (PAC 108 % oproti 114 %); DE60 je sladší a používa sa najmä v cukrovinkárstve.
Možno ho použiť za studena?
Áno, možno ho pridávať za studena aj vlažného. Dôkladne premiešajte, aby sa rovnomerne rozptýlil.
Existuje väčšie balenie na veľkoobjemovú výrobu?
Áno, tento glukózový sirup DE40 je dostupný aj v 7 kg vedre pre prevádzky s vysokou produkciou.
Ďalšie zdroje
Objavte všetky profesionálne cukrárske suroviny a sortiment Sosa Ingredients.
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
