SOSA - TECHNOLOGICKÝ CUKOR
Tekutá glukóza DE60 - 1,5 kg
Glukózový sirup DE60, mierna sladivosť a vysoká schopnosť zabraňovať kryštalizácii.
Tekutá glukóza DE60 Sosa je technologický sirup prírodného pôvodu, získavaný zo škrobu enzymatickou hydrolýzou. Vďaka dextrózovému ekvivalentu 60 má miernu sladivosť a vysokú schopnosť zabraňovať kryštalizácii, čo sa hodí pri profesionálnej cukrárskej výrobe, výrobe čokolády a zmrzliny.
Technické vlastnosti
- Dextrózový ekvivalent
- DE 60
- Sladivosť
- POD 67,5 %
- PAC 114 %
- Formát
- 1,5 kg
- nádoba
Odporúčané použitie
- Ganáže a čokoládové náplne (pružnosť)
- Zmrzlina a sorbety (textúra, zabraňuje kryštalizácii)
- Cukrovinky a karamely (stabilita)
- Polevy a glazúry
- Ovocné želé a cukríky
Úplný technický list
| Zloženie | Glukózový sirup (pôvod: škrob) |
|---|---|
| Alergény | V zložení sa nenachádza žiadny zo 14 hlavných alergénov uvedených v právnych predpisoch EÚ. |
| Parametre | POD 67,5 %, PAC 114 % |
| Skladovanie | Skladujte na chladnom a suchom mieste, chráňte pred svetlom a obal dôkladne uzavrite. |
| Balenie | Nádoba s hmotnosťou 1,5 kg |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Prečo si vybrať DE60 namiesto DE40?
DE60 je sladší (POD 67,5 % oproti 45 %) a má aj vyššiu schopnosť zabraňovať kryštalizácii (PAC 114 % oproti 108 %), preto sa hodí do cukroviniek, pri ktorých je sladivosť dôležitejšia.
Je vhodný do šľahaných ganáží?
Áno, dodáva pružnosť a krémovú konzistenciu a má výraznejšiu sladkú chuť než glukóza DE40.
Ako ho dávkovať v recepte na karamel?
Okrem sacharózy, zvyčajne ako súčasť celkového množstva cukru, na kontrolu kryštalizácie na konci varenia.
Ďalšie zdroje
Objavte všetky ingrediencie pre profesionálnu cukrársku výrobu a sortiment Sosa Ingredients.
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
