Sosa - Želírovacia látka
Gellanová guma - 500 g
Želírovacia látka E418 získavaná fermentáciou na tvorbu pevných gélov s čistým rezom.
Gellanová guma Sosa (E418) je prírodná želírovacia látka získavaná bakteriálnou fermentáciou, ktorá sa používa na tvorbu pevných, priehľadných gélov odolných voči pečeniu v rúre. Nie je termoreverzibilná, ale možno ju zmrazovať a je vhodná do sladkých aj slaných jedál.
Technické vlastnosti
- Dávkovanie podľa požadovanej textúry
- 10 až 20 g/kg
- Vlastnosti pri pečení
- Odoláva pečeniu v rúre
- Vlastnosti za studena
- Možno zmrazovať
Odporúčané použitie
- Sladké alebo slané želé
- Ovocné pasty a tuhé džemy
- Vložky do dezertov
- Plnky určené na pečenie v rúre
Úplný technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balenie | Uzatvárateľné balenie s hmotnosťou 500 g |
| Pôvod | Prirodzená bakteriálna fermentácia |
| Zloženie | Gellanová guma (E418) |
| Skladovanie | Chráňte pred vlhkosťou a svetlom, skladujte pri teplote 15 až 25 °C |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Odoláva gellanová guma pečeniu v rúre?
Áno, to je jedna z jej hlavných výhod: vytvorený gél zostáva stabilný aj po upečení v rúre, čím sa líši od klasických želírovacích látok, ktoré sa pri zahriatí roztopia.
Dá sa gél z gellanovej gumy znova roztaviť?
Nie, nie je termoreverzibilná: po vytvorení gélu si gél zachová svoju textúru aj po zahriatí, na rozdiel od pektínu NH.
Je vhodná aj do slaných jedál?
Áno, používa sa na sladké (ovocné pasty, tuhé džemy) aj slané jedlá (želé, vložky do pokrmov). Dávkovanie treba upraviť na 10 až 20 g/kg podľa požadovanej textúry.
Ďalšie zdroje
Viac informácií
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
