Sosa - želírovadlo
Kappa karagénan - 600 g
Karagénan E407 na prípravu pevných a tuhých gélov, spracúva sa výhradne za tepla.
Kappa karagénan Sosa je účinné rastlinné želírovadlo získavané z výťažkov z morských rias (karagénan E407). Vytvára pevné a tuhé gély vhodné na ovocné želé, polevy, želírované peny a plnky. Gél rýchlo tuhne a je termoreverzibilný, prípravok sa však nesmie zmrazovať.
Technické vlastnosti
- Dávkovanie podľa požadovanej textúry
- 2 až 15 g/kg
- Spôsob aktivácie
- Spracovanie za tepla
- Správanie za studena
- Nedá sa zmrazovať
Odporúčané použitie
- Domáce ovocné želé
- Lesklé polevy a želírované peny
- Plnky do cukroviniek
- Želé, džemy a panna cotty
Úplný technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balenie | Znovu uzatvárateľná nádoba s hmotnosťou 600 g |
| Zloženie | Karagénan (E407) |
| Alergény | Neobsahuje priamo žiadne alergény. Môže obsahovať stopy orechov, mlieka, sóje, vajec, siričitanov, sezamu, horčice, zeleru a arašidov |
| Skladovanie | Na suchom mieste, chránenom pred svetlom a vlhkosťou |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Prečo tento karagénan vytvára tuhší gél než gélan?
Kappa karagénan vytvára krehkejšiu a tuhšiu štruktúru než gélan, vďaka čomu má čistý rez. Takáto textúra sa obzvlášť žiada pri ovocných želé a cukrárskych plnkách.
Treba s kappa karagénanom pracovať za studena alebo za tepla?
Výhradne za tepla: želírovací prípravok sa musí rozpustiť v zahriatej tekutine, aby sa správne aktivoval, a stuhne pri chladnutí.
Možno gél zmraziť?
Nie, na rozdiel od gélanu sa kappa karagénan neodporúča do prípravkov určených na zmrazenie.
Ďalšie zdroje
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
