SOSA - Zahusťovadlo & želírovacia látka
Konjaková guma Sosa 600 g
Vysoko účinné rastlinné zahusťovadlo a želírovacia látka.
Konjaková guma Sosa, získavaná z koreňa Amorphophallus konjac, je 100 % prírodné zahusťovadlo, stabilizátor a želírovacia látka. Vďaka vysokej schopnosti absorbovať vodu vytvára pružné a stabilné gély aj pri nízkom dávkovaní, samostatne alebo v kombinácii s inými látkami upravujúcimi textúru.
Technické vlastnosti
- Koreň konjaku
- E425i
- Dávkovanie
- 0,5 až 5 g/kg
- Aktivácia
- 75-80 °C
Použitie
Prášok zmiešajte so suchými prísadami, za intenzívneho miešania ho nasypte do studenej vody a potom zahrievajte na 75-80 °C, kým sa úplne nerozpustí (nikdy nelejte tekutinu priamo na prášok). Použitý samostatne vytvára tepelne nevratné gély; v kombinácii s kappa karagénanom sa stáva termoreverzibilným.
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Ako používať konjakovú gumu?
Prášok zmiešajte so suchými prísadami, za stáleho miešania ho rozptýľte v studenej vode a potom zahrievajte na 75-80 °C, kým sa úplne nerozpustí. Nikdy nelejte tekutinu priamo na prášok.
Možno konjakovú gumu kombinovať s inými želírovacími látkami?
Áno, v kombinácii s xantánovou gumou, kappa karagénanom alebo škrobom možno upraviť pružnosť, viskozitu či termoreverzibilitu vzniknutého gélu.
Je konjaková guma termoreverzibilná?
Samostatne nie: gél zostáva stabilný pri zahriatí. V kombinácii s kappa karagénanom sa stáva termoreverzibilným.
Ďalšie zdroje
Preskúmajte Pomoc pri príprave, sortiment Sosa.
Objavte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
