Valrhona kúsky - prísada do cukrárskych výrobkov
Mliečne čokoládové kúsky s obsahom kakaa 32 %
Mliečne čokoládové kúsky Valrhona s obsahom kakaa 32 % v 250 g balení, na prípravu lahodných dezertov.
Mliečne čokoládové kúsky Valrhona s obsahom kakaa 32 % v 250 g balení. Kalibrované mliečne kúsky na pečenie, ideálne do mliečnych sušienok, lahodných briošiek a sušienok pre deti. Jemná mliečna chuť, prístupnejšia než pri horkých čokoládových kúskoch pre mladých maškrtníkov alebo do receptov s výraznou čokoládovou chuťou, ktoré si vyžadujú vyváženosť.
Vlastnosti
- Kakao
- 32%
- Kalibrovaný kúsok Valrhona
- Typ
- Mliečna
- Krycia čokoláda
- Odolnosť pri pečení v rúre
- Udrží si tvar pri pečení
Vyberte správny formát
Porovnajte dostupné formáty. Kliknutím na formát prejdete na jeho stránku.
Chuťový profil
Hlavný profil
mliečna
Vedľajšia nota
lahodná
Charakteristická
odolnosť pri pečení
Degustačné tóny
Odporúčané použitie
Najvhodnejšie použitie tohto produktu v cukrárstve a čokolatérstve.
sušienky
muffiny
brioška s mliečnymi kúskami
lahodná sušienka
Chuťové kombinácie
Prísady, ktoré vo vašich výtvoroch odhalia a zvýraznia chuť tohto produktu.
Partneri k týmto čokoládovým kúskom
Produkty Valrhona, ktoré vo vašich výtvoroch dokonale doplnia tento produkt.
Podpisový recept
Kreatívny nápad, ako vyzdvihnúť tento produkt vo vašich výtvoroch.
Zapletaná brioška s mliečnymi kúskami
InšpiráciaTradičné brioškové cesto, preložené na 3 vrstvy a bohato doplnené mliečnymi kúskami s obsahom kakaa 32 %. Zapletanie a pečenie 25 minút pri 170 °C. Kúsky si zachovajú tvar a roztopia sa až pri ochutnávaní.
Kompletný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Rad | Kalibrované čokoládové kúsky |
| Kakao | 32% |
| Typ | Mliečna |
| Vlastnosť | Odoláva pečeniu v rúre |
| Formát | 250 g |
| Skladovanie | 15-18 °C, chrániť pred svetlom a vlhkosťou |
| Alergény | Môže obsahovať: orechy, sóju, lepok, mlieko, v závislosti od variantu |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Odolávajú kúsky Valrhona pečeniu?
Áno, práve to je ich špecifikum. Veľkosť a zloženie sú navrhnuté tak, aby si kúsky zachovali tvar a celistvosť aj po pečení pri teplote 180-200 °C. Rozpustia sa len natoľko, aby uvoľnili chuť, no neroztečú sa v ceste, na rozdiel od klasickej polevovej čokolády jednoducho nasekanej na kúsky.
Koľko kúskov pripadá na jednu sušienku?
Štandardný recept: 100-120 g kúskov na 12 sušienok, teda približne 10 g na sušienku. Ak chcete veľmi čokoládové sušienky, použite 150 g na 12 kusov. 6 kg balenie obsahuje približne 45 000 kúskov tmavej čokolády.
Ktoré balenie si vybrať: 250 g alebo 6 kg?
250 g pre nadšencov alebo na skúšanie (približne 25-30 sušienok). 6 kg pre cukrárne a pekárne s pravidelnou výrobou. Profesionálne 6 kg balenie ponúka lepšiu cenu za kg a znovuuzatvárateľné vzduchotesné vrecko.
Možno použiť kúsky na temperovanie?
Nie, kúsky sú určené na pečenie v ceste, nie na roztápanie a následné temperovanie ako klasická polevová čokoláda. Na temperovanie použite čokoládové bôby Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara atď.), ktoré majú vhodnú tekutosť.
Ďalšie zdroje
Objavte kolekciu Valrhona, čokolády a praliné, múky a zmesi na pečenie na Patissland.
Objavte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
