Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - 123 Choco
Všetkých 10 číslic od 0 do 9 na jednej forme, na vytvorenie čokoládového čísla označujúceho vek alebo odpočítavania.
Táto silikónová forma na čokoládu od Silikomart je určená na výrobu 10 čokoládových číslic od 0 do 9. Pružný potravinársky silikón umožňuje ľahké vyklopenie z formy bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 124 ml. Rozmery priehlbiny: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametre
- Priehlbiny
- 10
- 12,4 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 124 ml
- Teda 161 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom uvedeným nižšie. Množstvo prispôsobte svojej príprave.
| Druh čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 10 (1 kompletná forma) |
| Potrebný objem | 124 ml |
| Množstvo roztopenej čokolády | 163 g |
| Množstvo na nákup (vrátane 15 % rezervy na temperovanie) | 180 g |
Tip: Pri temperovaní sa prirodzene stratí 10 až 15 % suroviny (zvyšky v mise a na stierke). Vždy si pripravte o niečo viac, než je nevyhnutné množstvo.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Presné zarovnanie číslic, opatrné vyklopenie z formy
Aktívny čas
40 min
Temperovanie, plnenie formy a zarovnanie
Kryštalizácia
2 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Blond čokoláda Dulcey 35 % s prirodzenou zlatisto-pieskovou farbou na vytvorenie čokoládového čísla označujúceho vek bez farbív.
Rýchle temperovanie: 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbeleje, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie | 2. Chladenie | 3. Opätovné zohriatie (pracovná teplota) |
|---|---|---|---|
| Horká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recepty vytvorené pre túto formu
Dva kreatívne nápady od Patissland, navrhnuté pre túto formu na čísla od 0 do 9. Vybrané suroviny z nášho sortimentu Valrhona.
Výročné čísla Dulcey
SignatúrnyVytvorte vek z číslic z blond čokolády Dulcey. Prirodzená zlatistá piesková farba a chuť karamelizovaných sušienok. Výrazný doplnok na tortu pri narodeninovej hostine.
Kľúčové ingrediencie pre tento recept
Dulcey 35 % Blond 250 g
12.99 €
Odpočítavanie Inspiration
Lahodná obmenaNa domáci adventný kalendár alebo odpočítavanie do svadby: odlejte každú číslicu z inej Inšpirácie (Framboise, Passion, Yuzu).
Kľúčové ingrediencie pre tento recept
Inšpirácia Framboise 250 g
17.99 €
Inšpirácia Passion 250 g
17.99 €
Inšpirácia Yuzu 250 g
17.99 €
Ako predĺžiť životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Takto zachováte jej vlastnosti na dlhé roky.
Prvé použitie
Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Netreba ju vymastiť: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
Bežné umývanie
Vlažná voda a jemné mydlo alebo umývačka riadu (horný kôš). Vyhnite sa abrazívnym hubkám, ktoré oslabujú silikón.
Skladovanie
Uložte naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, mimo dosahu priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej nádobe.
Životnosť
Pri správnej údržbe 10 rokov a viac. Známky opotrebovania: odolné mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Číslice 0 až 9 |
| Počet priehlbín | 10 |
| Objem jednej priehlbiny | 12,4 ml |
| Celkový objem | 124 ml |
| Rozmery priehlbiny | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokoládok môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 10 priehlbín s objemom približne 12,4 ml. Pri jednom odlievaní teda vyrobíte 10 čokoládok. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používajú súčasne 3 až 5 rovnakých foriem.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie čokolády stačí správne temperovanie. Vymastenie by zanechalo na povrchu čokolády mastné škvrny.
Prečo sa na mojej čokoláde po kryštalizácii objavuje biely povlak?
Biely povlak (kvet) znamená, že temperovanie sa nepodarilo: čokoláda sa buď roztopila pri príliš vysokej teplote (nad 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nezmení, ale stratí sa lesk aj charakteristické puknutie. Opätovné roztopenie a temperovanie túto chybu napraví.
Ako udržať číslice zarovnané pri odpočítavaní alebo na kalendári?
Vyklopte všetkých 10 číslic a pred konečným zostavením ich poukladajte v správnom poradí naplocho na podnos, oddelené papierom na pečenie. Keďže číslice 6 a 9 sú pri otočení o 180 stupňov rovnaké, poznačte si ich pôvodnú orientáciu vo forme, aby ste ich nezamenili.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Doplnkové zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Forma na čokoládu Abc Choco, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona a kolekciu pomôcok a foriem na čokoládu, prípadne celý sortiment Silikomart.
Ďalšie inšpirácie
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
